物业不与保安签订劳动合同是违法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这是法律对用人单位与劳动者建立劳动关系时的明确要求，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
二、物业与保安的法律关系
物业作为用人单位，保安作为劳动者，双方之间形成的是劳动关系。物业有义务与保安签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等。
三、不签订劳动合同的法律后果
支付双倍工资：如果物业未与保安签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，物业可能需要向保安支付双倍工资作为赔偿。这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务的一种惩罚性措施。
面临劳动行政部门的处罚：劳动行政部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并可能给予相应的行政处罚，如罚款等。
影响企业信誉和形象：不签订劳动合同还可能影响物业的信誉和形象，降低其在市场上的竞争力。
四、特殊情况与例外
虽然一般情况下物业必须与保安签订劳动合同，但也存在一些特殊情况或例外。例如，如果保安属于非全日制用工或者存在其他符合法律规定的特殊情形，可能不需要签订书面劳动合同。然而，这些情况并不常见，且需要严格符合法律规定的条件。
五、建议与行动
对于物业：应当严格遵守法律法规，及时与保安签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。这不仅可以避免法律风险，还可以提高员工满意度和忠诚度。
对于保安：如果物业未与其签订劳动合同，可以首先与物业进行沟通协商，要求签订合同。如果协商无果，可以向当地劳动行政部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
综上所述，物业不与保安签订劳动合同是违法的，并可能面临一系列法律后果。因此，建议物业严格遵守法律法规，及时与保安签订书面劳动合同。如果保安遇到此类问题，也可以积极维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。