结论前置：关于“做保安换了物业没签合同是否违法”的问题，需分情况讨论。若形成事实劳动关系而未签订书面合同，则新物业违法；若已提前告知不续签或劳动者不愿续签，则不一定违法，但需考虑特定情形下的经济补偿或赔偿。以下是详细分析：

1. 初次录用或合同期满后未签订书面劳动合同

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，无论是初次录用还是劳动合同期满后，建立或继续劳动关系都应当订立书面劳动合同。若新物业自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，应向您每月支付二倍的工资。若超过一年仍未订立，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，且新物业仍需支付二倍工资（自用工满一个月的次日至满一年的前一日）。

2. 劳动合同期满后未续签的具体情形

   • 新物业原因未续签：
     • 若劳动合同期满，新物业不续签合同，且没有合法理由（如您严重违反公司规章制度等），则新物业需向您支付经济补偿。补偿标准按您在新物业的工作年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
     • 若您符合签订无固定期限劳动合同的条件（如连续工作满十年），而新物业拒绝续签，属于违法终止劳动合同，您可要求新物业按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。
   • 您原因未续签：
     • 若您主动提出不续签劳动合同，且新物业维持或提高劳动合同约定条件续订，您不同意续订的，新物业无需支付经济补偿。

3. 事实劳动关系的形成

   • 若原劳动合同到期，新物业未与您续签新的劳动合同，但您仍继续在新物业工作，双方即形成事实劳动关系。此时，若新物业要求您继续工作而不签订书面劳动合同，则违反《劳动合同法》规定，需承担法律责任，包括向您支付双倍工资等。

4. 提前告知与合法理由

   • 若新物业在劳动合同到期前已明确告知您不再续签，或您自己不愿意续签，且新物业提出不续签有合法理由（如您严重违反公司规章制度），则新物业未续签合同不构成违法。
   • 但若新物业无故提出不续签，或您符合签订无固定期限劳动合同的条件而新物业拒绝续签，新物业可能需支付经济补偿或赔偿金。

总结与建议： 新物业与您应严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，及时签订或续签劳动合同，以保障双方的合法权益。在劳动合同期满或初次录用时，新物业应确保与您签订书面劳动合同，避免形成事实劳动关系而承担不必要的法律责任。同时，您也应了解自己的权益，当权益受到侵害时，可通过劳动仲裁等法律途径维护自身合法权益。若您在此过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。