物业公司不签合同是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物业服务合同是物业服务人在物业服务区域内，为业主提供建筑物及其附属设施的维修养护、环境卫生和相关秩序的管理维护等物业服务，业主支付物业费的合同。这意味着，物业公司作为物业服务人，有义务与业主或业主委员会签订物业服务合同，以明确双方的权利和义务。
   • 如果物业公司未与业主或业主委员会签订物业服务合同，却提供了物业服务并收取了物业费，这种行为可能构成无权代理或不当得利，业主有权要求物业公司返还已收取的物业费，并可能要求物业公司承担因此造成的损失。

2. 法律后果：

   • 对于物业公司而言，不签合同可能导致其无法合法收取物业费，因为缺乏合同依据，业主可能拒绝支付。此外，如果因未签合同而导致物业服务标准不明确，物业公司可能面临服务质量纠纷，甚至可能因服务不达标而被业主委员会解聘。
   • 对于业主而言，如果物业公司未签合同却提供了物业服务，业主在享受服务的同时，也可能面临无法有效监督物业公司服务质量、无法依据合同维护自身权益等风险。

3. 实际操作建议：

   • 如果您作为业主发现物业公司未签合同，首先应与物业公司沟通，要求其尽快签订合同，明确双方的权利和义务。
   • 如果物业公司拒绝签订合同或拖延签订合同，您可以向业主委员会反映情况，由业主委员会出面与物业公司协商或采取其他合法措施。
   • 在极端情况下，如果物业公司长期未签合同且服务质量严重不达标，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。

4. 特殊情况说明：

   • 在某些特殊情况下，如物业公司临时接管、紧急情况下的应急服务等，可能因时间紧迫或条件限制而无法立即签订合同。但这种情况下，物业公司仍应在事后尽快与业主或业主委员会补签合同，以明确双方的权利和义务。

综上所述，物业公司不签合同是违法的，且可能带来一系列不良后果。因此，建议您作为业主或业主委员会成员，积极与物业公司沟通协商，确保双方签订合法有效的物业服务合同。如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。