在法律实务中，您确实可以选择只起诉抵押人而不起诉债务人来实现债权，但这一决策需要基于具体案件情况、相关法律规定以及抵押物的实际状况来综合考量。
一、法律依据
根据《民法典》及相关司法解释，当债务人不履行到期债务或发生约定的实现抵押权的情形时，您作为债权人享有对抵押物的优先受偿权。这意味着，您有权单独起诉抵押人，要求通过拍卖、变卖抵押物等方式来清偿债务。法律同时赋予了您选择权，即您可以根据实际情况决定是否仅起诉抵押人。
二、实际情况分析
抵押人的身份：
- 抵押人可能是债务人本人，也可能是为债务提供担保的第三人。
- 如果抵押人是债务人，那么起诉抵押人与起诉债务人在实质上是一致的，都是为了实现债权。
- 如果抵押人是第三人，且以其财产为债务提供担保，那么您可以直接起诉抵押人，要求对抵押物进行处置以清偿债务。
只起诉抵押人的优势：
- 简化程序：避免在寻找债务人、确定送达地址等方面耗费时间，从而加快诉讼进程。
- 保障债权：如果抵押物价值足以清偿债务，那么通过起诉抵押人可以有效保障您的债权实现。
特殊情况：
- 当债务人失踪、无法联系或资产不足以偿还债务时，您可能更倾向于只起诉抵押人。
三、注意事项与风险
诉讼请求的明确性：
- 在起诉抵押人时，您应明确具体的诉讼请求，如确认抵押权效力、请求拍卖或变卖抵押物等。
抵押物的现状调查：
- 起诉前，您应对抵押物的状况进行全面了解，包括是否存在权利瑕疵、被查封、扣押或损坏等情况。
诉讼时效与除斥期间：
- 您应在法律规定的诉讼时效和抵押权行使的除斥期间内提起诉讼，否则可能丧失法律保护。
抵押人的抗辩权：
- 抵押人可能提出抗辩，指出您应先向债务人追讨。此外，如果抵押合同存在不公平或不合法条款，抵押人也可据此抗辩。
专业咨询的重要性：
- 在决定是否只起诉抵押人之前，我建议您咨询专业律师的意见，以确保您的决策合法合规，并最大限度地维护自身权益。
综上所述，您在选择是否只起诉抵押人时，应综合考虑债权债务关系的复杂程度、抵押物的价值和变现可能性以及潜在的法律风险。通过谨慎决策和专业咨询，您可以更有效地维护自身的合法权益。