结论：若被老板辞退且已签订赔偿协议但老板不履行支付义务，劳动者有权通过法律途径要求老板履行协议并支付相应赔偿。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、赔偿协议的法律效力
协议的有效性：
- 若双方已就辞退赔偿事宜达成一致并签订了书面协议，该协议在法律上具有约束力，双方均应履行。
- 赔偿协议应明确赔偿金额、支付方式、支付时间等关键条款，以确保协议的可执行性。
老板不履行的法律后果：
- 若老板不履行赔偿协议，劳动者有权要求老板继续履行协议，即支付约定的赔偿金额。
- 老板不履行协议还可能构成违约，劳动者有权要求老板承担违约责任，如支付违约金或赔偿因违约造成的损失。
二、维权步骤与途径
收集证据：
- 劳动者应首先收集与赔偿协议相关的证据，如协议文本、签字确认的书面材料、沟通记录等，以证明双方已就赔偿事宜达成一致。
- 同时，收集与辞退事实相关的证据，如辞退通知、工作交接记录等，以证明辞退事实的存在。
与老板协商：
- 在收集到足够证据后，劳动者可以尝试与老板进行协商，要求其履行赔偿协议并支付相应赔偿。
- 协商过程中，注意保留好沟通记录等证据，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商不成，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，由其对老板进行调查处理。
- 劳动监察部门有权要求老板履行赔偿协议，并可能对老板的违法行为进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 若投诉仍未解决问题，劳动者可向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁申请中应明确请求事项，如要求老板履行赔偿协议、支付赔偿金额及违约金等，并提交相关证据材料。
- 仲裁流程：
- 提交仲裁申请书及相关证据材料。
- 仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理。
- 双方在仲裁庭上进行陈述、举证、质证和辩论。
- 仲裁庭根据双方陈述和证据作出裁决。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不服的，劳动者可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼过程中，法院将依法审理案件，并作出判决。若老板仍不履行判决，劳动者可申请强制执行。
三、赔偿金额的计算与确定
若赔偿协议已明确赔偿金额：
- 则按照协议约定的金额进行赔偿。若老板不履行，劳动者有权要求其支付该金额及可能的违约金。
若赔偿协议未明确赔偿金额或存在争议：
- 则根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的规定，结合劳动者的实际损失和老板的违法行为程度等因素，由仲裁委员会或法院确定赔偿金额。
- 经济补偿的计算（若涉及违法辞退）：
- 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
- 六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
- 计算公式：\(经济补偿 = 工作年限 \times 月工资\)（工作年限不足一年的按比例计算）
- 赔偿金的计算（若涉及违法解除劳动合同）：
- 赔偿金为经济补偿标准的二倍。
- 计算公式：\(赔偿金 = 经济补偿 \times 2\)
四、特殊情况下的处理
若老板失踪或无力支付：
- 劳动者可向法院申请宣告老板失踪或破产，并参与分配老板的财产以获取赔偿。
- 若老板为个体工商户或个人独资企业主，劳动者还可要求其家庭财产承担连带责任（在符合法律规定的情况下）。
若赔偿协议存在欺诈、胁迫等情形：
- 劳动者有权请求法院或仲裁委员会撤销该协议，并要求按照实际损失和法律规定重新确定赔偿金额。
建议：劳动者在签订赔偿协议时应仔细阅读协议条款，确保协议内容明确、合法且符合自身利益。若老板不履行赔偿协议，劳动者应及时收集证据并采取法律途径维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。