结论：酒店老员工续签合同时，若合同中增加“没有任何补偿”的条款，其合法性需根据具体情况判断。一般情况下，若该条款违反法律法规的强制性规定或显失公平，则该条款违法且无效。

分析说明：

1. 法律法规的强制性规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的订立、履行、变更、解除或终止，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。
   • 若合同中增加的“没有任何补偿”条款，违反了法律法规中关于劳动者权益保护的规定，如未依法支付经济补偿金等，则该条款违法且无效。例如，在劳动合同期满终止时，若用人单位不续签或降低劳动合同条件导致劳动者不续签的，用人单位通常需支付经济补偿金。若合同中明确排除此义务，则可能违法。

2. 显失公平原则：

   • 劳动合同作为双方意思表示的合意，应当体现公平原则。若合同中增加的“没有任何补偿”条款，明显对劳动者不利，且劳动者在订立合同时处于弱势地位，无法充分表达自己的意愿，则该条款可能因显失公平而被认定为无效。

3. 特殊情况下的合法性：

   • 在某些特殊情况下，如劳动者自愿放弃补偿权利，且该放弃行为不违反法律法规的强制性规定，也不损害国家、集体或第三人的利益，则该条款可能被认定为合法有效。但这种情况较为罕见，且需要严格的法律程序和证据支持。

法律建议：

• 对于劳动者：在续签劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于补偿的部分。若发现合同中存在不合理的“没有任何补偿”条款，应及时与用人单位协商修改或拒绝签订。若已签订且发现该条款违法，可依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求确认该条款无效并主张相应的补偿权利。
• 对于用人单位：在续签劳动合同时，应遵循法律法规的强制性规定和公平原则，合理设置合同条款。避免设置不合理的“没有任何补偿”条款，以免引发劳动争议和法律风险。

可能后果：

• 若合同中的“没有任何补偿”条款被认定为违法且无效，则用人单位可能需依法支付劳动者相应的经济补偿金或其他补偿费用。
• 若因该条款引发劳动争议，用人单位可能需承担仲裁费用、诉讼费用等额外成本，并可能影响企业的声誉和形象。

行动建议：

• 如有具体合同条款或劳动争议情况，建议直接向我咨询，以便提供更具体的法律建议和解决方案。