结论：酒店上班合同到期了不给续签是否合法，需根据具体情况判断，主要看劳动合同终止的原因以及酒店是否履行了相应的义务。以下从不同角度为您详细分析：
一、劳动合同到期终止的合法性基础
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同期满的，劳动合同终止。这意味着，在一般情况下，如果劳动合同中明确约定了合同期限，且合同期限届满，那么劳动合同自然终止，酒店作为用人单位有权选择不续签劳动合同，这是合法的。
二、酒店不续签劳动合同的特殊情形及义务
经济补偿义务：
- 如果酒店决定不续签劳动合同，且劳动者没有《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形（即劳动者不存在过错或不符合录用条件等），那么酒店应当向劳动者支付经济补偿。
- 经济补偿的计算标准按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
提前通知义务：
- 虽然法律没有明确规定劳动合同到期前用人单位必须提前通知劳动者不续签，但为了维护劳动关系的和谐稳定，建议酒店在劳动合同到期前与劳动者进行沟通，明确告知其不续签的决定，并说明原因。
- 如果酒店未提前通知，且劳动者因此遭受了损失（如因未提前找到新工作而产生的额外费用等），劳动者有权要求酒店承担相应的赔偿责任，但这一要求需要劳动者提供充分的证据来证明其损失与酒店未提前通知之间存在因果关系。
三、劳动者权益保护建议
了解自身权益：
- 劳动者在劳动合同到期前，应主动了解自己的权益，包括经济补偿、提前通知等，以便在酒店不续签时能够维护自己的合法权益。
与酒店协商：
- 如果劳动者希望继续留在酒店工作，可以与酒店进行协商，看是否能够达成续签劳动合同的协议。
寻求法律援助：
- 如果酒店不续签劳动合同且未履行相应的义务（如支付经济补偿等），劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
四、实际案例参考
- 假设某劳动者在酒店工作了3年，劳动合同即将到期。酒店决定不续签劳动合同，但未支付经济补偿。劳动者可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求酒店支付3个月工资的经济补偿。如果仲裁机构支持劳动者的请求，酒店将需要支付相应的经济补偿。
总结与建议：酒店上班合同到期了不给续签，在一般情况下是合法的，但酒店需要履行相应的义务（如支付经济补偿等）。劳动者应了解自己的权益，并在必要时与酒店协商或寻求法律援助。如果您在劳动合同到期后遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供专业的法律建议。