将肉粉松当作肉松来卖，这种行为是否违法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
若肉粉松与肉松在成分、性质上无显著差异，且符合相关食品安全标准：
- 在这种情况下，如果商家在销售时明确标注了产品为“肉粉松”，并未误导消费者认为其是“肉松”，且产品本身符合食品安全标准，那么这种销售行为通常是合法的。因为商家没有进行虚假宣传，也没有销售不符合安全标准的产品。
若肉粉松与肉松在成分、性质上有显著差异，或商家存在误导消费者的行为：
- 成分、性质差异：如果肉粉松与肉松在成分、口感、营养价值等方面存在显著差异，而商家却将肉粉松当作肉松来销售，这可能构成对消费者的误导。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。商家若未如实告知，可能侵犯了消费者的知情权。
- 误导消费者：如果商家在销售过程中通过包装、宣传等手段，使消费者误认为购买的是肉松，而实际上是肉粉松，这种行为可能构成欺诈。根据《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，经营者不得对商品的质量、性能、用途等作虚假或者引人误解的宣传。
若肉粉松不符合相关食品安全标准：
- 无论商家是否将肉粉松当作肉松来销售，如果产品本身不符合食品安全标准，如含有有害物质、超过保质期等，那么这种销售行为都是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售不符合食品安全标准的食品，将受到法律的制裁。
法律建议：
- 作为商家，应确保所销售的产品符合相关食品安全标准，并在销售时如实告知消费者产品的真实情况，避免误导消费者。
- 作为消费者，在购买食品时，应仔细查看产品标签和说明书，了解产品的真实成分和性质，维护自己的合法权益。
- 如果发现商家存在将肉粉松当作肉松来销售等违法行为，可以向相关部门进行举报，以维护市场秩序和消费者权益。
可能的法律后果：
- 如果商家的行为构成欺诈或销售不符合安全标准的食品，可能面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
- 在严重情况下，如果商家的行为对消费者造成了损害，还可能承担民事赔偿责任，甚至面临刑事责任。
综上所述，将肉粉松当作肉松来卖是否违法，需根据产品的实际情况、商家的销售行为以及相关法律法规进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。