将瘦肉当作排骨来卖，这种行为是违法的，可能涉及欺诈和虚假宣传。以下从不同角度为您详细分析：
一、欺诈行为
定义与构成：
- 欺诈是指故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。
- 在将瘦肉当作排骨卖的情况下，商家故意隐瞒了商品的真实性质（即非排骨），而消费者基于错误的认识（以为是排骨）进行了购买，这构成了欺诈。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
- 此外，商家还可能面临市场监管部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
二、虚假宣传
定义与构成：
- 虚假宣传是指在商业活动中，经营者利用广告或其他方法对商品或者服务做出与实际内容不相符的虚假信息，导致客户或消费者误解的行为。
- 将瘦肉当作排骨卖，如果商家在宣传或标注中明确表示或暗示该商品为排骨，而实际上并非排骨，则构成了虚假宣传。
法律后果：
- 虚假宣传同样违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国广告法》的相关规定。
- 商家可能面临市场监管部门的行政处罚，包括罚款、责令停止违法行为、消除影响等。
- 如果虚假宣传行为严重，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
三、实际操作与建议
消费者应对：
- 如果消费者发现购买的商品并非商家所宣传的排骨，而是瘦肉，可以要求商家退货并赔偿损失。
- 如果商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向市场监管部门投诉或向法院提起诉讼。
商家合规建议：
- 商家应确保所售商品的品质与宣传相符，避免虚假宣传和欺诈行为。
- 商家应建立健全的商品管理制度，确保商品信息的真实性和准确性。
- 商家应加强与消费者的沟通，及时处理消费者的投诉和反馈。
总结来看，将瘦肉当作排骨来卖是违法的，可能涉及欺诈和虚假宣传。商家应严格遵守相关法律法规，确保商品信息的真实性和准确性；消费者在购买商品时也应保持警惕，避免上当受骗。如果您在相关领域遇到法律问题，可以直接向我咨询。