工人拿食堂排骨卖是否违法，需根据具体情况来判断，一般可能涉及职务侵占或盗窃等违法行为。以下从不同角度进行分析：
一、职务侵占角度
职务侵占定义：
- 职务侵占是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
应用场景：
- 如果工人是食堂的工作人员，且其职责包括管理、分发或处理食堂的食材，那么他利用这一职务便利，将排骨私自拿走并出售，就可能构成职务侵占。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占数额较大的，可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，可处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，可处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
二、盗窃角度
盗窃定义：
- 盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。
应用场景：
- 如果工人并非食堂工作人员，或者虽然是食堂工作人员但并未利用职务便利，而是秘密将排骨拿走并出售，那么这种行为就可能构成盗窃。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，可处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，可处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，可处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、其他考虑因素
排骨的价值：
- 无论是职务侵占还是盗窃，都需要考虑排骨的价值。如果排骨的价值较小，可能不构成犯罪，但可能违反公司规章制度或受到行政处罚。
公司的规章制度：
- 许多公司都有明确的规章制度，禁止员工私自拿取或出售公司财物。即使工人的行为不构成犯罪，也可能违反公司规定，受到相应的纪律处分。
主观意图：
- 在判断工人是否违法时，还需要考虑其主观意图。如果工人是出于贪念或恶意而拿走排骨出售，那么其违法性更为明显；如果工人是出于误解或疏忽而拿走排骨，那么其违法性可能相对较轻。
总结与建议：
- 工人拿食堂排骨卖的行为，如果利用了职务便利且数额较大，可能构成职务侵占；如果未利用职务便利且秘密窃取，可能构成盗窃。
- 无论哪种情况，都需要考虑排骨的价值、公司的规章制度以及工人的主观意图等因素。
- 如果您或您身边的人遇到类似情况，建议及时咨询专业律师，以便更准确地判断行为性质并采取相应的法律措施。有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。