松肉粉的使用是否违法，需根据具体情况综合判断，结论如下：
合法使用情形
松肉粉（嫩肉粉）作为食品添加剂，若符合以下条件则合法：
- 合规添加：按照《食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定的范围和限量使用。例如，若烤肉属于允许添加松肉粉的食品类别，且添加量未超过标准限值（如某类肉制品中松肉粉的最大添加量为0.5%），则合法。
- 产品质量合格：使用的松肉粉需为正规生产、检验合格的产品，不得含有工业级成分或非法添加剂（如化工原料）。
- 用途正当：仅用于改善肉类口感，不得用于掩盖变质肉类或以次充好。
违法使用情形
以下行为可能构成违法，需承担法律责任：
- 超范围使用：将松肉粉添加到不允许使用的食品中（如水果制品）。
- 超限量使用：添加量超过国家标准限值，可能危害消费者健康。
- 使用非法产品：使用工业级松肉粉或含违禁成分的“三无”产品。
- 掩盖违法行为：通过大量添加松肉粉改善变质肉类质地，欺骗消费者。
法律后果
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，违法使用松肉粉可能面临：
- 没收违法所得、违法生产经营的食品及工具设备；
- 货值金额不足1万元的，处5万至10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍至20倍罚款；
- 情节严重的，吊销许可证。
建议与风险提示：
- 食品生产经营者：严格遵守国家标准，选择合法来源的松肉粉，并留存进货凭证和检测报告。
- 消费者：购买肉类制品时，注意观察色泽和气味，避免选择异常鲜嫩或价格过低的商品。
- 争议解决：若因松肉粉使用引发纠纷（如消费者主张损害赔偿），需通过检测报告、进货记录等证据证明合法性或过错。
如有进一步疑问（如具体食品类别的添加标准、违法行为的举证要点），可直接向我咨询。