针对您提出的“劳动合同在法定情形下顺延，在顺延结束后，续订劳动合同的开始日期如何处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确劳动合同顺延的法定情形。根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，劳动合同在以下特定情形下会自动顺延：
劳动者从事接触职业病危害作业且未进行离岗前职业健康检查，或疑似职业病病人在诊断或医学观察期间：此时，劳动合同应续延至相应情形消失，即职业健康检查完成或疑似职业病诊断/观察期结束。
劳动者在本单位患职业病或因工负伤并被确认丧失或部分丧失劳动能力：根据伤残等级，劳动合同可能续延至劳动者达到法定退休年龄或进行伤残鉴定后等特定时间点。
劳动者患病或非因工负伤，在规定的医疗期内：劳动合同应续延至医疗期届满。医疗期的具体时长根据职工实际参加工作年限和在本单位工作年限确定。
女职工在孕期、产期、哺乳期内：劳动合同应续延至相应情形消失，即孕期结束、产期结束且哺乳期满。
劳动者在本单位连续工作满十五年，且距法定退休年龄不足五年：劳动合同应续延至劳动者达到法定退休年龄。
其他法律、行政法规规定的情形：如劳动者担任专职的工会主席、副主席或委员等职务，在任职期间劳动合同自动延长至任期届满等。
接下来，我们讨论顺延结束后续订劳动合同的开始日期处理：
顺延情形消失后，续订劳动合同的开始日期通常应紧接着顺延结束的日期。也就是说，一旦顺延事由（如医疗期满、女职工哺乳期结束等）消失，用人单位和劳动者应当根据实际情况协商处理后续事宜。如果双方愿意继续保持劳动关系，那么续订劳动合同的开始日期一般就是顺延结束的次日，以确保劳动关系的连续性和稳定性。
在处理续订劳动合同时，用人单位和劳动者应注意以下几点：
及时沟通：在顺延情形即将消失前，用人单位应与劳动者进行及时沟通，了解劳动者的意愿和需求，为续订劳动合同做好准备。
明确条款：续订劳动合同时，双方应明确合同期限、工作岗位、薪资待遇等关键条款，确保合同内容合法、合规且符合双方利益。
书面形式：续订劳动合同应采用书面形式，并由双方签字或盖章确认，以避免口头约定可能带来的纠纷和风险。
遵守法律法规：在处理续订劳动合同时，双方必须严格遵守相关法律法规的规定，确保劳动者的合法权益得到充分保障。
综上所述，劳动合同在法定情形下顺延结束后，续订劳动合同的开始日期通常应紧接着顺延结束的日期。在处理续订劳动合同时，双方应及时沟通、明确条款、采用书面形式并遵守法律法规，以维护和谐稳定的劳动关系。