饭店不提供发票，消费者不可以直接拒绝支付餐费，但应通过多种合法途径来维护自己获取发票的权益。以下从不同角度为你详细分析：

消费与支付的主合同义务

消费者到饭店就餐，即与饭店建立了餐饮服务合同关系。在此合同中，饭店的主要义务是提供符合质量要求的餐饮服务，而消费者的主要义务则是按照约定支付餐费。这两者是主合同义务，彼此独立且相互关联。只要饭店提供的餐饮服务符合标准，消费者就应履行支付餐费的义务。若消费者以未提供发票为由拒绝买单，饭店有权通过法律手段追讨餐费，消费者可能会面临败诉及承担额外费用的风险。

发票的附随义务及维权途径

虽然提供发票是饭店的法定义务，但这属于合同的附随义务，不影响主合同义务的履行。根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条规定：“所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得发票。取得发票时，不得要求变更品名和金额。”当饭店未履行这一义务时，消费者可采取以下措施维护自身权益：

1. 当场沟通索要：

   • 消费者应首先礼貌地向饭店工作人员说明，索要发票是自己的合法权利，并要求饭店按照规定开具发票。很多时候，通过简单的沟通，饭店会意识到自己的错误并及时提供发票。

2. 向税务机关投诉：

   • 如果饭店拒绝提供发票，消费者可以拨打税务热线（如12366）进行投诉。税务机关会根据相关法律法规对饭店进行调查和处理，包括但不限于责令饭店改正错误行为、处以罚款等处罚措施。这样不仅能有效维护消费者的权益，还能促进税收管理的规范化。

3. 寻求合理补偿：

   • 在支付餐费的同时，消费者可与饭店协商，要求其提供合理解释或给予一定补偿（如打折等），以弥补因未提供发票造成的不便。不过，这一补偿并非法定权利，而是基于双方协商的结果。

4. 法律途径维权：

   • 若饭店服务质量存在严重问题，或消费者认为自身权益受到严重侵害，且通过上述途径无法解决问题时，可考虑通过法律途径（如起诉）来维护自身权益。虽然法律诉讼相对复杂且耗时耗力，但在必要时，它是你维护自身权益的有力武器。

预防措施与建议

为避免不必要的麻烦，消费者在选择饭店时可以优先考虑那些能够提供正规发票的饭店。这样既能确保自己的消费得到合法的凭证，也能在一定程度上减少因发票问题而引发的纠纷。同时，消费者在就餐前也可以主动询问饭店是否提供发票，以避免就餐后出现纠纷。

综上所述，虽然消费者不能直接以饭店不给发票为由拒付餐费，但可以通过上述合法途径来维护自己获取发票的权益。如果你在维护自身权益过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。