饭店拒绝开个人发票是违法的行为，您完全有权利并应采取相应措施来维护自身的合法权益。以下是我为您详细梳理的解答和建议：

一、法律依据与饭店的开票义务

根据《中华人民共和国发票管理办法》及相关法律规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，有义务向付款方开具发票。饭店作为提供餐饮服务并收取费用的经营主体，同样必须遵守这一规定，为您开具发票是其法定义务。

二、消费者权益与投诉途径

1. 索要发票的权利：您在饭店就餐并支付款项后，有权要求饭店开具发票。这是您作为消费者的合法权益，也是保障您后续维权或报销等需求的重要凭证。

2. 投诉途径：

   • 如果饭店拒绝开具发票，您可以首先尝试与饭店工作人员沟通，明确指出开具发票是他们的法定义务，并提醒不开发票的后果。
   • 如沟通无果，您可以拨打当地纳税服务热线12366进行投诉，或登录税务部门官方网站、手机APP等渠道进行线上投诉。在投诉时，请提供详细情况说明，包括饭店名称、地址、拒绝开发票的具体情况及您所掌握的证据（如消费小票、支付记录等）。
   • 您还可以拨打12315向消费者协会投诉，寻求调解和帮助。消协将根据具体情况进行调解，促使饭店为您开具发票。

三、饭店违法行为的后果

饭店拒不开具发票的行为不仅违反了法律法规，还可能引发一系列不良后果。例如，您在无法取得发票的情况下，后续若出现消费纠纷维权或企业报销等问题，将面临更大的困难。此外，饭店不开发票还可能涉嫌偷税漏税等违法行为，进一步触犯法律并可能受到更严厉的处罚。

四、消费者的主动索要与监督作用

作为消费者，您在就餐时应主动索要发票，这不仅是维护自己合法权益的表现，也是对饭店依法经营、诚信纳税的一种监督。通过您的积极索要和监督，可以促使饭店更加规范地经营，减少违法违规行为的发生。

五、其他建议

1. 收集证据：在索要发票的过程中，请务必保留好消费凭证（如消费小票、支付记录）以及与饭店工作人员的沟通记录（如现场录音录像），以备后续投诉使用。

2. 寻求法律援助：如认为自身权益受到严重侵害，或饭店行为构成违法行为，您可考虑咨询专业律师，获取法律建议和支持。

3. 曝光不良行为：在适当情况下，您还可以通过社交媒体或其他渠道曝光饭店的不良行为，引起公众关注，可能促使饭店改变不当做法。

综上所述，饭店拒绝开个人发票是违法的行为，您有权索要发票并在遇到拒开情况时及时向相关部门投诉举报。同时，也请您增强法律意识，主动索要发票以维护自己的合法权益并促进市场的规范经营。