饭店拒开电子发票属于违法行为。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从发票管理法规角度
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。饭店作为经营主体，在消费者支付餐费后，有义务开具发票，且电子发票与纸质发票具有同等法律效力。若饭店以各种理由拒绝开具电子发票，直接违反了该条款的强制性规定。

2. 从消费者权益保护角度
   依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条，经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据；消费者索要发票等购货凭证或者服务单据的，经营者必须出具。消费者在饭店消费后要求开具电子发票，是其合法权利，饭店拒开行为侵害了消费者的这一权益，消费者可据此向市场监管部门投诉或通过法律途径维权。

3. 从税务合规角度
   饭店拒开电子发票可能涉及税务违规。电子发票的开具与税务系统实时联网，能确保税收征管的准确性和及时性。饭店拒绝开具电子发票，可能存在隐瞒收入、偷逃税款的嫌疑。税务机关一旦查实，会对饭店进行税务处罚，包括补缴税款、加收滞纳金以及罚款等。

若遇到饭店拒开电子发票的情况，你可以采取以下措施：

• 与饭店再次沟通，明确要求其开具电子发票，并告知其拒开的法律后果。
  
• 向当地市场监督管理部门或税务机关投诉，提供消费凭证（如付款记录、订单信息等），相关部门会介入调查并督促饭店整改。
  
• 若因拒开发票导致自身权益受损（如无法报销等），可保留证据并通过法律途径向饭店主张赔偿。
  

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