工人说不干了马上就要走，这种情况的处理需要分情况讨论，具体如下：

1. 若工人处于试用期或合同中有明确约定：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，如果工人在试用期内，或者劳动合同中有明确约定工人可以提前通知解除劳动合同的具体期限（如提前三日通知），那么工人在遵守这些约定或规定的前提下，提出离职并要求立即走人，从法律角度讲，工人有权这样做，但最好还是按照合同或法律规定的程序来，以避免不必要的纠纷。不过，若合同或法律并未规定必须等待一定期限，且工人的离职不会给用人单位造成重大损失，用人单位通常应尊重工人的选择，并尽快办理离职手续。
   • 建议：用人单位可以与工人协商，看是否能达成一个双方都能接受的离职时间，以减少对工作的影响。同时，用人单位也应及时安排人员接替工作，确保业务的连续性。

2. 若工人未处于试用期且合同中无明确约定：

   • 根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。如果工人未处于试用期，且劳动合同中没有明确约定可以提前离职的具体期限，那么工人通常需要提前三十日以书面形式通知用人单位才能解除劳动合同。若工人未提前通知而要求立即离职，这可能构成违法解除劳动合同。
   • 法律后果：如果工人的突然离职给用人单位造成了损失，用人单位有权要求工人承担赔偿责任。这包括但不限于因工人离职导致的招聘费用、培训费用、业务中断损失等。
   • 建议：用人单位可以与工人沟通，了解其离职的真实原因，并尝试协商一个合理的离职时间。如果工人坚持立即离职，用人单位可以要求其承担因违法解除劳动合同而给用人单位造成的损失，并保留通过法律途径追究其责任的权利。同时，用人单位也应尽快安排人员接替工作，减少损失。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果工人因个人紧急情况（如家庭突发变故、严重疾病等）需要立即离职，且这种情况属于不可抗力或情有可原，用人单位在了解情况后，可以给予一定的理解和支持，并尽快办理离职手续。
   • 建议：在这种情况下，用人单位可以与工人协商，看是否能通过其他方式（如远程协助、临时交接等）来减少对工作的影响。同时，用人单位也可以考虑给予工人一定的经济补偿或帮助，以体现人文关怀。

总结与提醒：

• 工人离职应遵守合同和法律的规定，提前通知用人单位，以便用人单位有足够的时间安排人员接替工作。
• 用人单位在面对工人突然离职的情况时，应保持冷静和理性，通过沟通协商来解决问题，避免不必要的法律纠纷。
• 如果双方无法达成一致意见，或者工人的离职给用人单位造成了重大损失，用人单位可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。