关于“退休员工是否可以用在职期间表述”的问题，这需要从法律和实际语境两个层面来详细解释。

首先，从法律层面来看，退休员工与在职员工在法律关系上存在本质区别。在职员工与用人单位之间构成的是劳动合同关系，受《劳动法》和《劳动合同法》等法律法规的保护和调整。而退休员工，根据《劳动合同法》第四十四条的规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇是劳动合同终止的原因之一。这意味着，一旦员工退休并开始享受养老保险待遇，其与原用人单位的劳动合同关系即告终止。此后，如果退休员工选择继续工作，无论是与原用人单位还是其他用人单位，其与用人单位之间构成的是劳务合同关系，而非劳动合同关系。

其次，从实际语境和表述习惯来看，“在职期间”通常用于描述员工在劳动合同关系存续期间的工作状态和相关权益。这一表述隐含了员工与用人单位之间存在劳动合同关系的前提。因此，对于已经退休并开始享受养老保险待遇的员工，使用“在职期间”来描述其工作状态或相关权益显然是不准确的。

具体到退休返聘的情形，虽然退休员工可能继续在原用人单位或其他用人单位工作，但其与用人单位之间的关系已经转变为劳务合同关系。在这种关系下，退休员工的工作报酬、工作时间、工作内容等通常通过劳务合同来约定，而非劳动合同。因此，在描述退休返聘员工的工作状态或相关权益时，应使用与劳务合同关系相适应的表述，如“返聘期间”或“劳务期间”，而非“在职期间”。

总结来说，退休员工在法律上已经与原用人单位终止了劳动合同关系，开始享受养老保险待遇。因此，在描述其工作状态或相关权益时，应使用与劳务合同关系相适应的表述，避免使用“在职期间”这一可能引发误解的表述。希望这一解释能对您有所帮助。