劳动合同上没有写上下班时间可以签，但不建议签，因为可能存在法律风险。以下从不同角度为你详细分析：

从合同有效性角度

1. 合同仍可能有效：劳动合同的必备条款包括用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险；劳动保护、劳动条件和职业危害防护等。虽然上下班时间属于工作时间范畴，但缺少这一项并不必然导致整个劳动合同无效。只要合同其他必备条款具备，且双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，合同依然可能被认定为有效。
2. 存在瑕疵风险：然而，缺少上下班时间这一关键信息，会使劳动合同存在瑕疵。这可能导致在后续履行过程中，双方对于工作时间的认定产生争议，影响劳动关系的稳定。

从劳动者权益保护角度

1. 权益难以明确保障：上下班时间直接关系到劳动者的工作时长、加班情况以及休息休假等权益。如果劳动合同中没有明确约定，劳动者在面对用人单位随意安排工作时间、要求加班等情况时，将缺乏有力的合同依据来维护自己的合法权益。例如，用人单位可能随意延长工作时间，而劳动者难以证明这是超出合理范围的加班，从而无法获得相应的加班报酬。
2. 举证困难：在发生劳动争议时，劳动者需要承担举证责任来证明自己的主张。如果劳动合同中没有约定上下班时间，劳动者在证明自己的实际工作时间、加班情况等方面将面临更大的困难，这可能会影响其维权的效果。

从用人单位管理角度

1. 管理不便：对于用人单位来说，明确上下班时间有助于规范企业的管理秩序，合理安排工作任务和生产计划。如果劳动合同中没有约定，可能会导致企业内部管理混乱，员工工作时间不统一，影响工作效率和企业形象。
2. 法律风险：用人单位未在劳动合同中明确约定上下班时间，也可能面临一定的法律风险。例如，在劳动争议中，如果用人单位无法证明其安排的工作时间合理合法，可能会被认定为存在违法行为，需要承担相应的法律责任。

建议

1. 要求补充约定：在签订劳动合同时，劳动者可以要求用人单位将上下班时间明确写入合同中。如果用人单位拒绝，劳动者可以谨慎考虑是否签订该合同，因为这可能意味着用人单位在工作时间安排上缺乏规范和透明度，未来可能会给劳动者带来不必要的麻烦。
2. 保留相关证据：如果由于各种原因不得不签订没有约定上下班时间的劳动合同，劳动者应在工作过程中注意保留与工作时间相关的证据，如考勤记录、工作安排通知、加班申请等，以便在发生争议时能够证明自己的实际工作时间和加班情况。