结论前置：
- 试用期需要签合同，不签订是违法的。
- 试用期不给钱（工资）也是违法的，劳动者有权要求用人单位支付工资，并可通过法律途径维护自己的权益。
详细分析：
试用期需要签合同
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这一规定同样适用于试用期，因为试用期是劳动合同期限的一部分。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第十九条也明确指出，试用期包含在劳动合同期限内。如果劳动合同仅约定了试用期，那么这个试用期是不被承认的，该时间段应直接视为劳动合同的期限。
分析：
- 试用期并非独立于劳动关系之外的时期，而是劳动合同期限内的一个阶段。因此，用人单位在试用期内也必须与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 未签订书面劳动合同不仅违反了法律规定，还可能导致用人单位承担支付二倍工资的法律责任（根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条）。
试用期不给钱（工资）违法
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十条，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或劳动合同约定工资的百分之八十，同时不得低于用人单位所在地的最低工资标准。
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条也明确规定，工资应按月以货币形式支付给劳动者，不得克扣或无故拖欠。
分析：
- 试用期是劳动关系的一部分，劳动者在试用期内提供了正常劳动，用人单位就有义务按照法律规定支付工资。
- 如果用人单位在试用期内不给劳动者支付工资，或者支付的工资低于法定标准，都构成违法行为。劳动者有权要求用人单位支付欠付的工资，并可通过劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径维护自己的权益。
法律后果与劳动者权益：
- 法律后果：用人单位如未在法定期限内与劳动者签订书面劳动合同，或未支付试用期工资，将面临法律处罚，包括支付双倍工资、补发工资等。
- 劳动者权益：劳动者在试用期内享有与正式员工相同的权益，包括获得劳动报酬、享受社会保险等。如果用人单位违反法律规定，劳动者有权要求用人单位承担相应的法律责任。
建议：
- 对于劳动者而言，在入职时应要求用人单位签订书面劳动合同，并明确约定试用期的工资和期限等条款。
- 如果用人单位在试用期内未支付工资或未签订劳动合同，劳动者应及时与用人单位沟通协商，要求解决问题。
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
作为李东红律师，我提醒您，在劳动关系中，双方都应遵守法律法规，明确各自的权利和义务。如果您在试用期内遇到未签订劳动合同或未支付工资等问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。