餐馆未签订劳动合同且拖欠工资是违法行为，你完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。针对你的情况，我将从以下几个方面为你详细解答：

一、收集并保留证据

在维权过程中，证据是至关重要的。你需要收集能够证明与餐馆存在事实劳动关系的证据，以及证明工作时间和工作量的材料。具体包括：

• 劳动关系证据：如工作服、工作帽等带有餐馆标识的物品；餐馆办理的工作证件（如出入证、考勤卡）；同事的证言；与餐馆负责人或管理人员的聊天记录、通话录音；餐馆的监控录像等。
• 工作时间和工作量证据：如考勤记录（如果餐馆有打卡制度）或自己制作的工作日记，详细记录每天的上班时间、工作内容等。

二、尝试协商解决

在收集了足够证据后，你可以首先尝试与餐馆老板或负责人进行友好协商。在协商过程中，明确指出其不签劳动合同和不发工资的行为违法，并要求支付应得工资，同时可以提出补签劳动合同的要求。务必保留好沟通记录，以备后续使用。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门（通常是单位所在区的劳动监察大队）投诉举报。投诉时，请携带上述收集的证据，劳动监察部门会依法责令餐馆限期支付工资及相应赔偿。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门未能解决问题，你可以向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要准备仲裁申请书、证据材料及身份证明等。详细写明你的基本信息、餐馆信息、仲裁请求和事实理由。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，除了要求支付拖欠工资外，你还可以主张未签订劳动合同的二倍工资差额。

具体计算公式（以拖欠工资为例，假设拖欠工资为X元，未签订劳动合同的二倍工资差额计算需根据实际工作月数确定，此处仅示例拖欠工资部分）：

• 拖欠工资：X元（实际应得工资）
• 若主张未签订劳动合同的二倍工资差额，则需根据实际工作月数（假设为Y个月，且Y≤11，因为超过一年则视为已订立无固定期限劳动合同）计算：二倍工资差额 = 月工资 × Y（月工资为你实际应得的工资数额）

五、提起诉讼

如果你对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要按照法院要求提交起诉状、证据等材料，并按时参加庭审。法院将依据双方陈述和证据进行审理，并作出判决。此外，你也可以直接向当地法院申请支付令，要求餐馆支付拖欠的工资。

六、了解并熟悉相关法律法规

为了更好地维护自己的权益，我建议你熟悉《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规。这些法律法规为你提供了有力的法律支持，也是你维权过程中的重要依据。

在整个维权过程中，如果你遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更具体的法律建议和帮助。