即使店里没签合同，也必须发工资，用人单位不支付工资的行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
从劳动关系认定角度
- 未签合同不影响劳动关系成立：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。所以，即便没有签订书面劳动合同，只要实际存在用工行为，就视为建立了劳动关系，用人单位就应当支付工资。
- 举证责任：如果用人单位否认劳动关系存在，劳动者需要提供证据来证明，比如工作证、工作服、考勤记录、工资支付记录、同事证言等。这些证据可以证明劳动者在用人单位工作过以及工作的相关情况。
从工资支付规定角度
- 工资支付义务：依据《工资支付暂行规定》，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。只要劳动者为用人单位提供了劳动，用人单位就必须按照约定或者国家规定支付工资，不得克扣或者无故拖欠。
- 未签合同工资计算：如果双方对工资数额没有书面约定，一般可以参照本单位相同或者相近岗位劳动者的劳动报酬确定；如果无法参照的，也可以实行同工同酬，即用人单位对从事相同工作，付出等量劳动且取得相同劳绩的劳动者，应支付同等的劳动报酬。
从维权途径角度
- 协商解决：劳动者可以先与用人单位进行协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续维权使用。
- 投诉举报：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，责令用人单位支付工资。投诉时需要提供相关的证据材料，如上述提到的证明劳动关系的证据等。
- 申请仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是解决劳动争议的重要途径，仲裁裁决具有法律效力。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。如果对仲裁裁决不服，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。
如果遇到店里没签合同不给发工资的情况，不要慌张，按照上述途径积极维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问，欢迎继续向我咨询。