结论：针对您在餐饮门店上班没签合同且老板不给工资的情况，您有权要求老板支付工资，并可以通过法律途径维护自己的权益。
分析说明：
未签合同不影响劳动关系：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，劳动者就享有相应的权益。您在餐饮门店工作，提供了劳动，就与老板形成了事实劳动关系。
老板应支付工资：
- 老板有义务按照约定支付您工资。如果老板拒绝支付，这构成了违法行为。您可以要求老板支付拖欠的工资，并有权要求支付因拖欠工资而产生的经济补偿（如滞纳金等，具体根据当地规定和实际情况确定）。
维权途径：
- 协商：首先，您可以尝试与老板进行协商，明确表达您的诉求，要求老板支付拖欠的工资。
- 投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会介入调查，并帮助您维护权益。
- 仲裁或诉讼：如果投诉仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求老板支付工资及可能的赔偿。
证据收集：
- 在维权过程中，证据的收集至关重要。您应尽可能收集与工作相关的证据，如工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、同事证言等，以证明您与老板之间存在事实劳动关系，以及老板拖欠工资的事实。
行动建议：
- 与老板沟通：首先尝试与老板进行友好沟通，明确表达您的诉求和期望的解决方案。
- 收集证据：在沟通过程中或之后，开始收集与工作相关的证据，以备不时之需。
- 寻求帮助：如果老板拒绝支付工资或沟通无果，及时向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 考虑法律途径：如果投诉仍未解决问题，考虑向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
后续思考：
- 在未来的工作中，建议您尽量与雇主签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。
- 如果遇到类似情况，及时咨询专业律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和帮助。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。