你在餐饮店上班十五天但未签合同，这种情况涉及多个法律层面，以下为你详细分析：
一、未签劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。虽然你仅工作了十五天，尚未达到一个月，但这一规定体现了法律对未签劳动合同行为的严厉态度。若你继续工作且超过一个月仍未签合同，则有权要求用人单位支付双倍工资。
二、当前可采取的措施
与用人单位协商：
- 你可以首先尝试与用人单位进行沟通，明确表达你希望签订书面劳动合同的意愿，并了解用人单位未签合同的原因。
- 若用人单位表示愿意补签合同，你可以要求合同中明确你的工作岗位、工资待遇、工作时间等关键条款。
收集证据：
- 在与用人单位协商的同时，你应开始收集能够证明你与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录、同事证言等。
- 这些证据将在你后续可能采取的维权行动中发挥关键作用。
向劳动监察部门投诉：
- 若与用人单位协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，反映用人单位未与你签订书面劳动合同的情况。
- 劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并要求其改正违法行为。
三、若决定离职的后续处理
若你决定离职，并希望就未签劳动合同一事进行维权，你可以：
申请劳动仲裁：
- 你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付你未签合同期间的双倍工资差额（若已超过一个月）。
- 同时，你还可以要求用人单位支付你应得的经济补偿（如存在违法解除劳动合同等情形）。
准备仲裁材料：
- 在申请劳动仲裁前，你需要准备好相关的仲裁材料，包括仲裁申请书、身份证明、证据材料等。
- 仲裁申请书应明确你的仲裁请求和事实理由。
四、法律建议与风险提示
- 法律建议：我建议你尽快与用人单位协商签订书面劳动合同，以保障你的合法权益。若协商无果，且你决定继续在该单位工作，则应密切关注工作时长，一旦超过一个月未签合同，应立即采取维权行动。
- 风险提示：在维权过程中，你可能会面临一定的风险和挑战，如用人单位可能否认与你的劳动关系、拒绝支付双倍工资等。因此，你需要充分准备证据，并可能需要寻求专业法律帮助。
若你遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我将根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律服务。