针对您在快餐店上班没打卡且没签合同的情况，以下是一些详细且具有深度的建议，帮助您维护自身权益：

一、明确法律责任与依据

首先，根据《劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么用人单位需要向劳动者每月支付二倍的工资。这是您维权的重要法律依据。

二、证据收集

尽管您没有打卡，但您仍然需要尽可能收集能证明劳动关系存在的证据，这些证据在后续的协商、投诉或仲裁过程中将至关重要。具体包括：

1. 工作关系证明：如工作证、工作服、出入证、工作群聊天记录（注意保留原始载体）、客户评价或服务记录（带时间戳）等。
2. 薪酬证明：银行工资流水（标注对方账户名称）、微信或支付宝转账记录等，这些能证明您的工资收入情况。
3. 其他辅助材料：如工作场所的监控录像片段（合法获取）、同事的证人证言（需配合出庭）、招聘广告或入职登记表等。

三、与用人单位协商

在收集好证据后，您可以尝试与快餐店的负责人进行友好沟通，要求补签劳动合同，并强调签订劳动合同对双方权益的保障作用。如果单位同意补签，您应仔细审查合同条款，确保自身权益得到充分保护。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察大队投诉。投诉时，请携带相关证据材料，并填写投诉登记表，详细说明投诉事项及用人单位信息。劳动监察部门将调查核实，并责令用人单位改正违法行为，督促补签劳动合同，并可能对用人单位处以罚款。

五、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门处理后问题仍未解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁时，您可以要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资（一般从用工第二个月起至第十二个月止）。请注意，仲裁时效为一年，自您知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。在仲裁过程中，您需要按仲裁委要求提交证据、参加庭审等。

六、寻求法律援助

如果您在经济上遇到困难，无法承担律师费用，可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将为您提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自身权益。

七、特殊情形处理

1. 如果快餐店是个体工商户：个体工商户用工同样适用劳动合同法规定，您仍然享有相应的劳动权益。
2. 如果快餐店法定代表人变更：这并不影响劳动关系的存续，您仍然可以依据原劳动关系主张权益。

八、风险防范建议

1. 对于您作为劳动者：建议及时留存工作证据，如每日拍照打卡（如果可能的话）、主动索要书面合同或签订确认书、定期查询社保缴纳情况等。
2. 对于快餐店作为用人单位：建议建立合规用工管理制度，使用电子合同签署平台，设置合同管理专员岗位等，以避免类似纠纷的发生。

综上所述，面对快餐店未签订劳动合同的情况，您应积极采取措施维护自身权益。通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及寻求法律援助等途径，您可以有效地维护自己的合法权益。同时，也建议快餐店作为用人单位依法履行义务并规范用工制度，以构建和谐的劳动关系。