结论：公司这种做法可能存在违法情形，具体是否违法以及后续处理方式需结合实际情况判断，下面为你详细分析。

从试用期与合同期限的法定关系角度分析

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条规定，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。

在你所描述的情况中，入职通知里写了三个月试用期，按照法律规定，若要约定三个月试用期，对应的劳动合同期限应该是三年以上固定期限或者无固定期限劳动合同。但试用期过后公司却告知签订一年合同，这就出现了试用期约定与合同期限不匹配的问题，公司的这种做法违反了上述法律规定。

从公司行为可能产生的后果角度分析

1. 公司可能面临的法律责任：用人单位违反本法规定与劳动者约定试用期的，由劳动行政部门责令改正；违法约定的试用期已经履行的，由用人单位以劳动者试用期满月工资为标准，按已经履行的超过法定试用期的期间向劳动者支付赔偿金。例如，假设你试用期满月工资是5000元，公司违法约定了三个月试用期，而按照法律规定一年合同只能约定两个月试用期，那么公司需要向你支付1个月的工资作为赔偿金，即5000元。
2. 对劳动者权益的影响及应对措施：这种违法约定试用期的情况，损害了劳动者合法权益。你可以先与公司进行协商，要求公司按照法律规定签订合同并给予相应赔偿。如果协商不成，你可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法对公司进行调查处理。你也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。在申请仲裁时，你需要准备好相关证据，如入职通知、与公司沟通的记录等，以证明公司存在违法约定试用期的事实。

从劳动者后续签订合同注意事项角度分析

在后续签订劳动合同时，你要仔细审查合同条款，确保合同期限、试用期、工作内容、工作地点、劳动报酬等重要条款都符合法律规定和自己的预期。如果对合同条款有疑问或者觉得不合理，要及时向公司提出，要求公司进行解释或者修改。不要因为急于入职就盲目签订合同，以免后续产生不必要的纠纷。

如果你在处理这个问题过程中还有其他疑问，或者遇到其他法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。