针对您提出的问题“因公司拒绝缴纳社保，员工未同意签订劳动合同是否违法”，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、公司拒绝缴纳社保的违法性
首先，根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条及《中华人民共和国社会保险法》第五十八条的明确规定，用人单位和劳动者在签订劳动合同后，必须依法参加社会保险并缴纳社会保险费。这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等，是用人单位的法定义务，也是员工的合法权益。公司拒绝为员工缴纳社保，显然违反了这些法律法规，必须承担相应的法律责任。
二、员工未同意签订劳动合同的合法性分析
签订劳动合同的法定义务：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。
员工未同意签订劳动合同的合理性：
- 在公司拒绝缴纳社保的情况下，员工有权拒绝签订劳动合同。因为签订劳动合同是双方自愿的行为，且劳动合同中应包含关于社保缴纳的条款。如果公司拒绝履行其法定义务（即缴纳社保），员工有权拒绝签订这样一份可能损害其合法权益的合同。
员工权益的保障：
- 员工未同意签订劳动合同，并不意味着其放弃了自身的合法权益。相反，员工可以通过其他途径来维护自己的权益，如向当地劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
三、公司未缴纳社保及未签合同的综合法律后果
行政责任：
- 公司未办理社会保险登记或未按时足额缴纳社会保险费的，将面临社会保险行政部门的责令限期改正、罚款等行政处罚。
- 同时，公司未与员工签订书面劳动合同的，也可能面临劳动行政部门的责令改正及罚款。
民事赔偿责任：
- 若因公司未缴纳社保导致员工无法享受社保待遇而遭受损失，员工有权要求公司赔偿这部分费用。
- 员工若以公司未依法缴纳社会保险或未签订书面劳动合同为由解除劳动合同，公司还需按员工在本单位工作的年限支付经济补偿金。
四、员工应对措施建议
收集证据：
- 员工应保存好工作证、考勤记录、工资条、银行流水等能证明劳动关系的材料。
- 通过录音、聊天记录等方式固定催告公司签约及缴纳社保的证据。
维权途径：
- 向当地劳动监察部门投诉，要求督促公司补签合同并补缴社保。
- 申请劳动仲裁主张双倍工资差额、经济补偿金及社保赔偿等。
- 对仲裁结果不服的可向法院提起诉讼。
时效注意：
- 双倍工资差额的仲裁时效为一年，员工需及时行使权利。
- 解除劳动关系后一年内仍可主张经济补偿金及社保赔偿等。
综上所述，因公司拒绝缴纳社保而员工未同意签订劳动合同的行为，并不构成违法。相反，这是员工在维护自身合法权益的一种合理反应。公司应严格遵守相关法律法规，及时为员工缴纳社会保险费并签订书面劳动合同，以确保员工的合法权益得到充分保障。