如果员工不愿意交社保，公司按照员工意愿未缴纳社保是不合法的。

一. 公司必须依法为员工缴纳社保

• 依据《劳动法》第72条规定：“用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费”。这表明，参加社会保险并缴纳社会保险费是用人单位和劳动者的法定义务，无论员工是否自愿，公司都必须履行这一义务。
• 《社会保险法》也明确规定，职工应当参加基本养老保险、基本医疗保险、失业保险等，由用人单位和劳动者共同承担社会保险费。这进一步强调了社保的强制性和双方的共同责任。

二. 员工自愿放弃社保不影响公司的法定义务

• 尽管员工可能表示自愿放弃社保，但这并不能免除公司的缴费义务。因为社保不仅关乎员工的个人权益，也涉及到社会的整体利益和稳定。
• 员工放弃社保的声明或协议，在法律上是无效的，不能作为公司不缴纳社保的依据。

三. 公司未缴纳社保的法律后果

• 如果公司未按时足额缴纳社保费，将面临法律制裁。根据《社会保险法》第八十六条，社会保险费征收机构可以责令公司限期缴纳或补足，并按日加收万分之五的滞纳金。
• 逾期仍不缴纳的，公司还可能面临欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。此外，员工也有权以公司未缴纳社保为由提出解除劳动关系，并要求支付经济补偿金。

综上所述，即使员工表示不愿意交社保，公司也不能按照员工的意愿未缴纳社保。因为缴纳社保是公司的法定义务，不受员工意愿的影响。我建议公司应依法为员工缴纳社保，以避免可能的法律风险和责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。