针对您提出的“企业七天试用期离职不给工资要求签字”的问题，我可以明确地告诉您：试用期7天内离职，即使未签订劳动合同，您仍有权获得相应的工资报酬，且不应被要求签署任何放弃工资的协议或声明。

法律依据与详细解释

1. 劳动关系的建立：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这意味着，一旦您开始为企业提供劳动，无论是否签订书面劳动合同，您与企业之间就形成了事实劳动关系。

2. 工资支付义务：

   • 《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或无故拖欠劳动者的工资。这是劳动者获得工资的基本权利。
   • 同时，《中华人民共和国劳动合同法》第二十条也明确了试用期劳动者的工资标准，即不得低于本单位相同岗位最低档工资或劳动合同约定工资的百分之八十，同时也不得低于用人单位所在地的最低工资标准。
   • 因此，无论您在试用期工作了多少天，只要您为企业提供了劳动，企业就有义务按照您实际工作的天数和双方约定的工资标准（或按法律规定的最低标准）支付工资。

3. 维权途径：

   • 如果企业拒绝支付您试用期的工资，并要求您签署放弃工资的协议或声明，这是违法的行为。您有权拒绝签署，并通过以下途径维护自己的合法权益：
     • 首先，尝试与企业进行协商，明确表达您要求支付工资的诉求。
     • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求政府的帮助和支持。
     • 必要时，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律手段来保障自己的合法权益。

具体建议

• 保留证据：在与企业沟通或维权过程中，请务必保留好相关证据，如工作记录、考勤记录、工资条（如果有的话）等，以便在需要时提供证明。
• 了解法律：熟悉相关的劳动法律法规，了解自己的权利和义务，以便在维权过程中更加有理有据。
• 寻求帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。

综上所述，试用期7天内离职的您，完全有权要求企业支付应得的工资报酬。如果企业拒绝支付或要求您签署放弃工资的协议，请坚决拒绝并通过合法途径维护自己的权益。