试用期签字七天不给工资是不合法的，劳动者有权依法维护自己的合法权益。以下从多个角度为你详细分析：
法律依据
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定明确指出了用人单位支付工资的义务，且该义务同样适用于试用期内的劳动者。因此，无论试用期长短，用人单位都应按时支付工资。
试用期工资标准：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第二十条明确规定，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，同时也不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这意味着，只要劳动者在试用期内提供了正常劳动，用人单位就必须按照上述标准支付工资。
实际劳动关系认定与工资支付
- 试用期是劳动合同期限的一部分，受劳动合同法的保护。劳动者在试用期内提供了劳动，即视为与用人单位建立了实际的劳动关系。因此，用人单位在试用期辞退劳动者时，必须按照约定或法定的工资标准，根据劳动者的实际工作天数支付工资。
用人单位的责任与劳动者的权益
- 如果劳动者在试用期间被证明不符合录用条件，用人单位可以辞退，但需按照实际工作天数支付工资，且无需支付经济补偿。
- 若用人单位在试用期违法解除劳动合同（如无合法理由辞退），则需按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金，并支付实际工作期间的工资。
- 用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者有权要求支付应得的工资，并通过法律途径维护自身权益。
劳动者维权途径
与用人单位协商：
- 劳动者首先可以尝试与用人单位进行友好沟通，明确指出其不支付试用期工资的行为是违法的，并要求支付应得的工资。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其改正违法行为，要求尽快结清工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若投诉后仍未得到满意解决，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁委员会将依法作出裁决，用人单位必须履行裁决内容。
- 如劳动仲裁未能解决问题，劳动者可依法向当地人民法院提起诉讼，要求用人单位支付工资及相应赔偿。
总结：试用期是劳动关系中的特殊阶段，但并不意味着用人单位可以逃避支付工资的义务。根据相关法律法规，劳动者在试用期内提供正常劳动后，用人单位必须按照约定或法律规定支付工资。如果遭遇用人单位拒付试用期工资的情况，劳动者应当积极运用法律武器，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题，可以直接向我咨询。