核心结论：针对您“单包工没签合同活干完了对方不认账怎么要钱”的问题，您可以通过收集证据证明劳务关系及工作量，尝试协商解决；协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；若仍无法解决，可向法院提起诉讼。以下是具体分析：

1. 收集证据：

   • 证明劳务关系：虽然没有签订书面合同，但您可以收集其他能够证明您与对方存在劳务关系的证据，如工作证、工作服、考勤记录、工资条（如果有的话）、同事的证言、与对方沟通的聊天记录或录音等。这些证据可以证明您确实为对方提供了劳务。
   • 证明工作量及质量：收集能够证明您完成的工作量及工作质量的证据，如工作成果的照片、视频、验收报告等。这些证据可以证明您已经按照要求完成了工作，对方应当支付相应的报酬。

2. 协商解决：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，要求对方支付您应得的报酬。在协商过程中，您可以出示您收集到的证据，以支持您的主张。
   • 如果对方同意支付报酬，但提出分期支付或其他支付方式，您可以根据实际情况考虑是否接受。如果双方能够达成一致，最好签订一份书面协议，明确支付金额、支付方式、支付时间等条款，以避免后续纠纷。

3. 投诉或申请仲裁：

   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以责令用人单位支付拖欠的工资报酬。
   • 申请劳动仲裁：如果您与对方之间的争议属于劳动争议范畴，且符合劳动仲裁的受理条件，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并出具仲裁裁决书。如果对方不履行仲裁裁决，您还可以向法院申请强制执行。

4. 提起诉讼：

   • 如果通过投诉或申请仲裁仍无法解决问题，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来证明您的主张，并按照法院的要求参加庭审等活动。
   • 法院将依法对案件进行审理，并作出判决。如果判决对方支付您应得的报酬，但对方仍不履行判决，您可以向法院申请强制执行。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与对方发生不必要的冲突和争执。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师（虽然这里不能直接推荐您咨询其他律师，但您可以随时向我提问，我会尽力为您提供帮助）。
• 记住，保留好所有与案件相关的证据和文件，以备不时之需。