核心结论：在没有签订书面合同的情况下，若老板不认账，您仍可通过收集其他证据来证明劳动关系及工资拖欠事实，并可通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的权益。以下是具体分析和建议：

1. 收集证据：

   • 尽管没有书面合同，但您可以通过收集其他证据来证明与老板之间的劳动关系以及工资拖欠的事实。这些证据可以包括：工作证、工作服、工资条（如有）、考勤记录、同事证言、与老板的沟通记录（如短信、微信、邮件等）、工作现场的照片或视频等。
   • 特别注意保存与老板就工作事项、工资支付等进行的沟通记录，这些记录可能成为证明劳动关系和工资拖欠的关键证据。

2. 与老板协商：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与老板进行协商，明确提出您的诉求，即要求支付拖欠的工资。
   • 协商时，保持冷静和理性，避免情绪化，尽量以事实和证据为依据进行沟通。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
   • 投诉时，需提交相关证据材料，并详细陈述事实经过和诉求。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地解决纠纷，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。

5. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满，您还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼过程中，法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决支持您的诉求，老板将需要履行判决义务，即支付拖欠的工资。

特别提醒：在整个过程中，务必保持冷静和理性，依法维护自己的权益。同时，由于法律程序可能较为复杂和耗时，建议您在必要时寻求专业法律人士的帮助，以确保您的权益得到充分保障。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。