针对您提出的“工地没合同，老板不认谈好的价钱”的问题，我首先明确结论：您可以通过收集证据、协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是我从不同角度为您详细分析的解答：

一、证据收集与固定

1. 工作记录：尽管没有书面合同，但您应尽可能收集与工作相关的记录，如工作证、工作服、考勤记录（如打卡记录、签到表等）、工作照片或视频等，这些都能证明您与老板之间存在事实劳动关系。
2. 工资支付记录：保留所有与工资支付相关的证据，如银行转账记录、微信或支付宝转账记录、工资条等，这些能证明老板实际支付工资的情况，以及您与老板之间关于工资的约定（如果转账备注中有相关说明则更好）。
3. 证人证言：如果有同事或其他目击者能够证明您与老板之间关于工资的约定，他们的证言也是非常重要的证据。
4. 沟通记录：保存与老板之间关于工资问题的沟通记录，如短信、微信聊天记录、电话录音等，这些都能作为证明老板不认谈好价钱的直接证据。

二、协商与调解

在收集到一定证据后，您可以尝试与老板进行协商，明确提出您的诉求，即要求老板按照之前谈好的价钱支付工资。如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解，如向当地的劳动监察部门或工会组织寻求帮助，他们可能会介入调解，促使双方达成和解。

三、申请劳动仲裁

如果协商和调解都无法解决问题，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及您的身份证明等。劳动仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。如果老板不履行裁决，您还可以向法院申请强制执行。

关于劳动仲裁的流程，我为您详细列举如下：

1. 提交申请：您需要向劳动仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应当载明下列事项：劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；仲裁请求和所根据的事实、理由；证据和证据来源、证人姓名和住所。
2. 受理审查：劳动仲裁委员会收到仲裁申请之日起五日内，认为符合受理条件的，应当受理，并通知申请人；认为不符合受理条件的，应当书面通知申请人不予受理，并说明理由。
3. 开庭审理：劳动仲裁委员会受理仲裁申请后，应当在五日内将仲裁申请书副本送达被申请人。被申请人收到仲裁申请书副本后，应当在十日内向劳动仲裁委员会提交答辩书。劳动仲裁委员会在受理仲裁申请之日起五日内将答辩书副本送达申请人。未提交答辩书的，不影响仲裁程序的进行。劳动仲裁委员会在开庭五日前，将开庭日期、地点书面通知双方当事人。无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，对申请人按照撤诉处理，对被申请人可以做缺席裁决。
4. 仲裁裁决：仲裁庭在作出裁决前，应当先行调解。调解达成协议的，仲裁庭应当制作调解书。调解书应当写明仲裁请求和当事人协议的结果。调解书由仲裁员签名，加盖劳动仲裁委员会印章，送达双方当事人。调解书经双方当事人签收后，发生法律效力。调解不成或者调解书送达前，一方当事人反悔的，仲裁庭应当及时作出裁决。仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经劳动仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不超过十五日。逾期未作出仲裁裁决的，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。

四、提起诉讼

如果您对劳动仲裁裁决不服，或者劳动仲裁委员会不予受理您的申请，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料以及您的身份证明等。法院会依法进行审理，并作出判决。如果老板不履行判决，您同样可以向法院申请强制执行。

最后，我想强调的是，在处理这类纠纷时，证据的收集和固定至关重要。因此，我建议您尽可能多地收集相关证据，并妥善保存。同时，如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，都可以随时向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律帮助。