面对工地老板不按照合同给钱的情况，您首先不要慌张，因为即便没有签订书面劳动合同，只要您实际上为工地提供了劳动，且工地接受了这种劳动，您与工地之间即存在事实劳动关系，这种关系是受法律保护的，您有权要求支付应得的工资。以下是一些详细且具有深度的建议，帮助您维护自己的合法权益：

一、收集证据

这是维权的第一步，也是至关重要的一步。您需要收集能够证明您与工地存在劳动关系以及工资数额和拖欠事实的证据。这些证据可以包括：

• 工作记录类：如考勤记录、施工日志、工作安排表等，这些能够证明您的工作时间和内容。
• 身份与工作关联证明：工作证、出入证等，这些能够证实您的工作地点和身份。
• 工资相关证据：工资条（如果有的话）、转账记录、与老板的聊天记录或通话录音等，这些能够证明您的工资数额和拖欠的事实。
• 工友证言：找一同工作的同事作为证人，提供证言支持，这能够辅助证明您的工作情况。
• 视听资料：工作时的照片、视频等，这些能够反映您的工作场景和过程。

二、与老板协商解决

在掌握足够证据后，您可以首先尝试与老板进行友好协商。选择一个合适的时间和地点，与老板面对面交流，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理智，避免情绪化表达，同时了解拖欠的原因，并尝试达成书面支付协议，以确保双方的权益。

三、向相关部门投诉

如果协商无果，您可以向相关部门投诉。具体来说：

• 劳动监察部门：由于您与工地之间存在事实劳动关系，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，携带好您收集的证据材料，详细说明情况。
• 建设主管部门：由于工地施工受建设主管部门的监管，您也可以向当地建设局、住建局等相关部门反映情况。这些部门会督促相关单位处理拖欠工资的问题。

四、法律咨询与援助

在维权过程中，如果您对法律程序或相关法律法规不熟悉，可以咨询法律援助机构或律师。他们能够提供详细的法律建议，帮助您了解更多法律途径和权益保护方法。根据我国劳动法等相关法律法规，即使未签订劳动合同，只要存在实际劳动关系，您仍有权获得劳动报酬。

五、申请劳动仲裁或提起诉讼

如果投诉仍然无果，您可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼：

• 劳动仲裁：您可以在一年内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。仲裁申请书应包含您的基本信息、用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由等内容。
• 提起诉讼：如果您对仲裁裁决不服，或者用人单位在仲裁裁决生效后仍不支付工资，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，需要准备起诉状、证据材料等。法院会对案件进行审理，并作出判决。如果用人单位在判决生效后仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。

六、注意事项

在整个维权过程中，您需要保持冷静和理智，避免采取过激行为损害自身权益。同时，及时行使权利，注意法律规定的时效期限，确保维权行为的有效性。如果可能的话，寻求专业法律援助是明智之举，律师能够提供详细的法律建议和帮助您通过法律途径维权。

综上所述，尽管未签订劳动合同且遭遇工资拖欠是一个棘手的问题，但您仍有多种法律途径可供选择来维护自身权益。合理利用这些途径，并遵循上述建议，将有助于您有效解决问题并追回应得的工资。