针对您“包活没签合同咋要钱”的问题，即使没有签订书面合同，您依然有多种途径可以追讨应得的报酬。以下是一些详细且具有操作性的建议，希望能帮助您有效维护自身权益：
一、证据收集是关键
在没有合同的情况下，证据是维权的基础。您应尽可能收集以下证据来证明与雇主的劳务关系及工作情况：
- 工作凭证：如工作证、出入证、考勤记录（如果有的话）、施工日志等，这些都能证明您在工地或项目现场工作的事实和时长。
- 沟通记录：保存与雇主的聊天记录、通话录音、短信、邮件等，特别是涉及工作内容、工资标准、工期等方面的交流，这些都能作为证明劳务关系和报酬约定的有力证据。
- 工作成果：如交付的产品、完成的项目报告、工程现场照片或视频等，这些能证明您已经完成了约定的工作。
- 证人证言：如果可能的话，找一起工作的同事或现场管理人员出具证词，证明您的工作事实和具体情况。
二、尝试友好协商
在收集好证据后，首先尝试与雇主进行友好协商：
- 明确沟通：选择一个合适的时间和地点，以理性、友好的态度向雇主说明情况，明确提出付款要求。
- 书面凭证：如果雇主认可欠款并承诺付款，务必让其出具书面凭证，如欠条或还款协议，明确还款时间、金额等，以便后续维权。
- 做好记录：协商过程中，可以通过录音等合法方式记录协商内容，以备后续需要。
三、寻求第三方调解
若协商不成，您可以寻求第三方的帮助进行调解：
- 劳动监察部门：向当地劳动监察大队投诉，他们会依法调查核实并责令雇主支付工资。
- 行业协会或商会：如果您所在的行业有专门的调解机构，也可以向他们申请调解。
- 人民调解委员会：社区或乡镇设有的人民调解组织也可以提供调解服务，帮助您与雇主达成一致的解决方案。
四、考虑法律途径
若调解仍无法解决问题，您可考虑通过法律手段维护自身权益：
- 劳动仲裁：如果您与雇主之间存在事实上的劳动关系，即使没有书面合同，也可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法审理并作出裁决。
- 民事诉讼：如果不属于劳动关系，而是劳务关系，您可以向人民法院提起民事诉讼。在提起诉讼前，请准备好起诉状、证据清单及相关证明材料，并按照法院的诉讼流程进行操作。
五、注意事项
- 及时行动：劳动仲裁和诉讼都有时间限制（一般为一年），务必在规定期限内主张权利，避免错过诉讼时效。
- 专业咨询：在处理过程中，建议咨询专业律师或法律机构，以确保您的权益得到最大程度的保护。
- 保持冷静：在整个过程中保持冷静、理性，避免采取过激行为影响维权效果。
综上所述，即使没有书面合同，您仍然可以通过多种途径有效追讨应得的报酬。关键在于收集好证据、积极协商、寻求调解并及时采取法律行动。希望这些建议能对您有所帮助。