结论：办了离职手续但未结算工资时出车祸，是否构成工伤需分情况讨论，主要取决于是否已与用人单位解除劳动关系以及事故发生的时间、地点等因素。

一、若已与用人单位正式解除劳动关系

1. 劳动关系终止：一旦您与用人单位正式办理了离职手续，并完成了所有离职程序，包括但不限于工作交接、离职证明开具等，那么从法律上讲，您与用人单位之间的劳动关系已经终止。

2. 工伤认定条件：工伤通常是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到的事故伤害。既然劳动关系已经终止，那么在此之后发生的任何事故，无论是否与工作相关，都不再符合工伤的认定条件。

3. 后续处理：在此情况下，您出车祸应按照一般的交通事故处理流程进行，包括报警、保险理赔等。若您认为事故责任在对方，还可以通过法律途径追究对方的民事赔偿责任。

二、若尚未与用人单位正式解除劳动关系或离职手续存在瑕疵

1. 劳动关系存续：如果您虽然办理了离职手续，但尚未完成所有离职程序，或者离职手续存在瑕疵（如未正式签署离职协议、未领取离职证明等），那么从法律上讲，您与用人单位之间的劳动关系可能仍然存续。

2. 工伤认定可能性：在此情况下，如果您在离职手续办理过程中或之后不久（如仍在用人单位附近、因离职相关事宜外出等）发生车祸，且该事故与工作有一定关联性（如因离职交接工作而外出途中发生事故），那么有可能被认定为工伤。但具体还需根据事故发生的具体时间、地点、原因等因素综合判断。

3. 建议措施：

   • 及时沟通：与用人单位沟通，明确离职手续的办理进度和劳动关系状态。
   • 收集证据：收集与事故相关的所有证据，包括事故现场照片、报警记录、医疗证明等。
   • 申请工伤认定：如果认为符合工伤认定条件，应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。

三、关于工资结算问题

无论是否构成工伤，用人单位都应在您离职时结清所有工资。如果用人单位未按时结算工资，您可以通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位协商解决工资结算问题。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁：如果投诉仍未解决问题，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。

总结与建议：办了离职手续但未结算工资时出车祸是否构成工伤，需根据具体情况判断。建议您根据上述分析，结合自己的实际情况，采取相应的措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。