针对您提出的“工厂让签字取消工龄怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项，需要谨慎对待。以下是我为您提供的详细解答：
首先，工龄是劳动者的重要权益，它直接关系到您的年休假待遇、离职时的经济补偿以及退休养老待遇等。因此，任何试图取消或抹零工龄的行为，都可能损害您的合法权益。
一、了解工龄的计算与合并
根据相关法律法规，工龄的计算是连续的，不会因为工作单位的变更而中断，特别是当劳动者非因本人原因从原用人单位被安排到新用人单位工作时。如果原用人单位未支付经济补偿，且新用人单位与劳动者解除或终止劳动合同时，劳动者有权请求将在原用人单位的工作年限合并计算为新用人单位的工作年限。这一点在《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释(一)》中有明确规定。
二、工厂要求取消工龄的可能原因与应对
工厂要求您签字取消工龄，可能是出于规避经济补偿金给付义务的目的。然而，这种做法并不合法，也不能达到其预期的效果。面对这种情况，您应该：
拒绝签字：首先，不要轻易签字同意取消工龄。签字意味着您放弃了重要的权益，且一旦签字，后续维权可能会面临更多困难。
收集证据：保留与工厂沟通的记录、劳动合同、工资单、考勤记录等所有能证明您工作年限和岗位的证据。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
咨询专业意见：如果您对工厂的要求有疑问或不确定如何应对，建议咨询专业的劳动法律师或当地劳动人事争议仲裁委员会。他们可以提供具体的法律建议和维权指导。
三、维权途径
如果工厂坚持要求您取消工龄，且您认为自己的权益受到了侵害，您可以采取以下维权途径：
与工厂协商：尝试与工厂进行友好协商，表达您的诉求和担忧，寻求双方都能接受的解决方案。
申请劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法审理案件，并作出裁决。
提起诉讼：如果您对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、注意事项
在维权过程中，您需要注意以下几点：
保持冷静与理性：面对工厂的要求和可能的压力，保持冷静和理性至关重要。不要因情绪激动而做出冲动的决定。
及时行动：一旦发现自己的权益受到侵害，应及时采取行动，不要拖延时间。因为时间越长，证据可能越难以收集，维权难度也可能增加。
了解法律法规：在维权前，尽量了解相关的法律法规和政策，以便更好地维护自己的权益。
总之，工龄是劳动者的重要权益，不应被轻易取消。面对工厂的要求，您应坚决拒绝签字，并收集证据、咨询专业意见、采取合适的维权途径来维护自己的合法权益。