针对您提出的“上班辞职不给工资且没签合同”的问题，以下是我为您提供的详细解答和维权步骤：

一、明确您的权益

首先，您需要明确的是，即使没有签订劳动合同，您与用人单位之间仍然存在事实劳动关系，用人单位有义务按照您实际工作的时间和工作量支付相应的工资。同时，如果用人单位自用工之日起超过一个月未与您签订书面劳动合同，您还有权要求其支付双倍工资。

二、收集证据

在维权过程中，证据是至关重要的。您需要收集以下证据来证明您与用人单位之间的劳动关系以及工资数额、工作时间等关键信息：

• 工资支付凭证：如银行流水、工资条、转账记录等，这些可以证明用人单位是否支付了工资以及支付的金额。
• 工作证件：如工作证、工牌、出入证等，这些可以证明您是该单位的员工。
• 考勤记录：如打卡记录、考勤表等，这些可以证明您的工作时间。
• 同事的证人证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也可以作为证据。
• 工作聊天记录：如与上级或同事的工作沟通记录，这些可以证明您的工作内容和职责。
• 工作成果文件：如您完成的工作报告、项目文件等，这些可以证明您的工作成果和贡献。

三、与用人单位协商

在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其支付工资是其法定义务，并提醒其未签合同及拖欠工资均违反法律规定。在协商过程中，尽量保留沟通记录，如书面记录、通话录音等，作为后续维权的证据。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，您需要提交投诉书及劳动关系证明材料。劳动监察部门有权调查核实情况，并责令用人单位限期支付工资。如果查证属实，用人单位逾期不支付，还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。

五、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁时效为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。在申请仲裁时，您需要准备充分的仲裁申请材料，包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料、工资拖欠相关证据等。仲裁委员会将组织庭审，并根据双方提供的证据和陈述进行裁决。裁决结果可能包括要求用人单位支付拖欠的工资及因未签订劳动合同而应支付的双倍工资差额（自用工之日起第二个月至一年内的部分）。

六、向法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。法院将依法审理并作出判决，要求用人单位支付工资及可能的双倍工资差额、经济补偿等。一旦判决生效，用人单位仍不支付，您可以申请强制执行，法院有权采取查封、扣押、冻结、划扣用人单位财产等措施。

七、注意事项

• 在整个维权过程中，务必保留好所有与用人单位的沟通记录和证据。
• 无论是否签订劳动合同，用人单位都有义务按照实际工作的时间和工作量支付相应工资。
• 如果用人单位存在未签劳动合同等违法行为，您还可以要求其支付经济补偿等。

综上所述，面对未签劳动合同辞职后不给工资的情况，您应积极运用法律武器来维护自己的合法权益。希望以上解答和维权步骤能对您有所帮助。