老板以喝酒为由拒绝承担工伤责任，这种做法通常是违法的。以下从几个角度为你详细分析：
一、工伤认定的基本原则
根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。这一规定明确了工伤认定的核心要素是“工作时间”、“工作场所”和“工作原因”。只要满足这三个条件，职工就有权享受工伤保险待遇，而老板不能以任何非法定理由拒绝承担责任。
二、喝酒与工伤认定的关系
若喝酒与工作无关：如果职工在工作时间和工作场所内喝酒，且喝酒行为与工作无关，那么因喝酒导致的事故伤害，可能不被认定为工伤。但这种情况下的责任划分需要具体分析，如果老板对职工的喝酒行为没有尽到管理责任，或者喝酒行为是老板默许或鼓励的，那么老板仍可能承担一定的责任。不过，这并不意味着老板可以完全免除工伤赔偿责任，因为工伤赔偿的归责原则是无过错责任原则，即只要职工在工作时间和工作场所内因工作原因受到伤害，老板就应当承担赔偿责任，除非能够证明伤害是由职工故意造成的。
若喝酒是工作需要或老板安排：如果喝酒是工作需要，比如应酬客户等，且老板安排或默许了这种行为，那么因喝酒导致的事故伤害应当被认定为工伤。在这种情况下，老板以喝酒为由拒绝承担工伤责任，显然是违法的。
三、老板违法行为的法律后果
如果老板以喝酒为由拒绝承担工伤责任，职工可以采取以下措施维护自己的合法权益：
申请工伤认定：职工可以向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，由社会保险行政部门根据调查结果作出工伤认定决定。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果老板拒绝支付工伤赔偿费用，职工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
要求老板承担法律责任：如果老板的行为构成违法，比如拒不支付劳动报酬、逃避工伤赔偿责任等，职工还可以向相关部门举报，要求老板承担相应的法律责任。
四、建议与提醒
保留证据：在发生工伤事故后，职工应当尽快收集并保留相关证据，如医疗证明、工作记录、证人证言等，以便在申请工伤认定和劳动仲裁时提供有力支持。
及时咨询专业律师：工伤赔偿问题涉及复杂的法律程序和专业知识，职工在处理此类问题时应当及时咨询专业律师，以确保自己的合法权益得到有效维护。
如果你在工地受伤后老板以喝酒为由拒绝承担责任，不要慌张和妥协。你可以按照上述建议采取行动，维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。