在酒店工作受伤了老板不赔偿，这种行为通常是违法的。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题，并提供相应的法律建议。

一、法律背景与依据

根据《工伤保险条例》以及《劳动法》的相关规定，劳动者在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。用人单位应当为劳动者缴纳工伤保险费，并在劳动者发生工伤时，按照规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。如果用人单位未依法缴纳工伤保险费，发生工伤事故的，由用人单位支付工伤保险待遇。

二、老板不赔偿的违法性分析

1. 未履行法定义务：老板作为用人单位，有义务为劳动者提供安全的工作环境，并在劳动者发生工伤时，按照法律规定支付相应的赔偿。如果老板拒绝赔偿，就违反了这一法定义务。

2. 侵犯劳动者权益：劳动者在工作时间和工作场所内因工作原因受伤，有权获得医疗救治和经济补偿。老板不赔偿的行为，无疑侵犯了劳动者的这一合法权益。

三、应对策略与建议

1. 收集证据：

   • 及时收集医疗记录、诊断书等证明伤势的材料。
   • 保留事故现场的照片或视频，以及目击者证言，这些证据对于后续的法律程序至关重要。

2. 确认劳动关系与申请工伤认定：

   • 确认与酒店的劳动关系，可以依据劳动合同或相关证明材料（如工资条、工作证等）。
   • 向统筹地区社会保险行政部门申请工伤认定，提交所需材料（包括工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗诊断证明等）。如果酒店未按规定提出工伤认定申请，你个人可以在一年内直接申请。

3. 协商解决：

   • 尝试与老板进行友好协商，明确指出伤势和因此产生的经济损失，要求老板按照法律规定进行赔偿。
   • 如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如劳动争议调解委员会或人民调解委员会。

4. 法律途径维权：

   • 如果协商和调解都无法解决问题，你可以向当地劳动监察部门投诉，请求他们调查处理。
   • 同时，准备充分的证据材料，向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 如果对仲裁结果不服，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院将审理此案，并依据事实和法律作出公正裁决。胜诉后，你可以申请强制执行以实现赔偿权益。

四、注意事项

• 在整个维权过程中，保持冷静和理智至关重要。避免因情绪激动而做出过激行为，影响维权效果。
• 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律指导和帮助。

综上所述，老板在酒店工作受伤后拒绝赔偿的行为是违法的。你可以通过收集证据、确认劳动关系与申请工伤认定、协商解决以及法律途径维权等步骤来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。