当企业或单位招聘超过退休年龄的人员时，由于这类人员已不具备劳动关系的主体资格，即不再是劳动法意义上的劳动者，因此不能签订传统的劳动合同。为了明确双方的权利和义务，避免潜在的纠纷，我们应当与这类人员签订其他类型的合同或协议。以下是详细的解答和建议：
一、合同类型选择
劳务合同：
- 性质：劳务合同是民事合同的一种，适用于平等民事主体的当事人之间就提供劳务事项进行约定的情况。对于超过退休年龄的人员，我们与其建立的是劳务关系，而非劳动关系。
- 内容：劳务合同应明确双方的基本信息（如名称、姓名、联系方式等）、工作内容、工作地点、工作时间、报酬支付方式及标准、社会保险与福利待遇（如意外伤害保险等）、合同期限与终止条件、保密与竞业限制（如有必要）、违约责任等。
- 注意事项：劳务合同不受《劳动合同法》的调整，因此不适用该法中关于无固定期限劳动合同、经济补偿金等规定。双方在签订合同时应确保意思表示真实、合法，避免使用欺诈、胁迫等手段。
返聘协议（如适用）：
- 适用情况：对于退休前曾在企业工作过的人员，企业可能希望继续利用其专业技能和经验，此时可以签订返聘协议。
- 内容：返聘协议除了包含劳务合同的基本条款外，还可以针对返聘人员的特殊情况作出特别约定，如工作交接、知识传承、返聘期间的待遇、福利以及解除协议的条件和程序等。
- 注意事项：返聘协议同样属于民事合同范畴，不受《劳动合同法》的约束。企业在签订返聘协议前应充分考虑自身的实际需求和风险承受能力。
兼职协议（如适用）：
- 适用情况：如果退休人员只是以兼职的形式为企业提供劳务服务，且工作内容相对简单、时间较短，可以考虑签订兼职协议。
- 内容：兼职协议应明确兼职的工作内容、时间安排、报酬计算方式等关键信息。根据实际情况，还可以约定保密义务、知识产权归属等条款。
- 注意事项：兼职协议同样需要遵循平等自愿、协商一致的原则进行签订。确保协议内容不违反法律法规的强制性规定。
二、签订合同的注意事项
- 平等自愿原则：合同的签订应基于双方平等自愿的原则，任何一方不得强迫另一方签订。
- 合法合规性：合同的内容应符合法律法规的规定，不得侵犯劳动者的合法权益。特别是关于报酬支付、社会保险与福利待遇等条款，应确保合法合规。
- 及时签订：用人单位在招用超龄劳动者后，应及时与其签订书面合同或协议，以避免潜在的法律风险。
- 明确条款：合同或协议中的各项条款应明确具体，避免模糊不清或产生歧义。特别是关于工作内容、报酬支付、合同期限与终止条件等关键条款，应详细约定。
综上所述，当企业或单位招聘超过退休年龄的人员时，应根据实际情况选择合适的合同类型（如劳务合同、返聘协议或兼职协议），并确保合同内容合法合规、明确具体。这样既能保护双方的合法权益，又能避免潜在的纠纷和法律风险。