结论前置：企业已签订2次固定期限合同的，第三次并不默认为无固定期限合同，而是需根据劳动者与用人单位的协商结果及具体法律规定来确定。
详细分析：
劳动者的意愿：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，当劳动者与用人单位连续订立二次固定期限劳动合同，并且劳动者没有严重违反用人单位规章制度、非因工负伤或患病不能胜任工作等法定情形时，若续订劳动合同，劳动者有权提出签订无固定期限劳动合同的要求。但这一要求并非强制性的，即劳动者必须明确提出签订无固定期限劳动合同的意愿。如果劳动者未提出此要求，或者双方就此未能达成一致意见，那么第三次签订的仍然可能是固定期限劳动合同。
用人单位的同意：
- 即使劳动者提出了签订无固定期限劳动合同的要求，最终合同的签订还需要用人单位的同意。双方应在平等自愿的基础上进行协商，以确定合同的类型和期限。如果用人单位不同意签订无固定期限劳动合同，而劳动者又未提出签订固定期限劳动合同的要求，那么双方可能无法就续订劳动合同达成一致，但这并不意味着第三次签订的劳动合同就自动变为无固定期限劳动合同。
其他法定条件：
- 除了连续订立二次固定期限劳动合同外，劳动者在用人单位连续工作满十年也享有提出签订无固定期限劳动合同的权利。但同样，这并不是强制性的规定，而是需要双方通过协商来达成一致。如果劳动者在用人单位连续工作满十年，但双方就签订无固定期限劳动合同未能达成一致意见，那么仍然可以签订固定期限劳动合同。
实际操作中的注意事项：
- 连续性要求：在判断是否符合“连续订立二次固定期限劳动合同”的条件时，强调“连续”，期间不能有中断。如果期间有中断，如劳动者离职后再次入职，那么之前的劳动合同签订次数将不计入连续订立次数。
- 劳动者意愿的明确性：劳动者的意愿至关重要。如果劳动者希望签订无固定期限劳动合同，应在续订劳动合同前明确向用人单位提出此要求，并保留好相关证据，如书面申请、邮件记录等。
- 协商一致的原则：即使满足法定条件，用人单位与劳动者仍可通过协商一致的方式，选择订立固定期限劳动合同。因此，在签订劳动合同前，双方应充分沟通，明确各自的需求和期望，以确保合同的签订符合法律法规的规定，并维护双方的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果用人单位在符合签订无固定期限劳动合同的条件下，未与劳动者签订无固定期限劳动合同，而劳动者又因此遭受了损失（如因合同到期被解雇而失去工作），那么劳动者有权向用人单位主张赔偿。
- 如果劳动者在不符合签订无固定期限劳动合同的条件下，强行要求用人单位签订无固定期限劳动合同，而用人单位拒绝并因此解除了与劳动者的劳动合同，那么劳动者可能无法获得法律上的支持。
综上所述，第三次签订劳动合同的类型并非自动确定为无固定期限合同，而是取决于劳动者的意愿、用人单位的同意以及双方的协商结果。在实际操作中，建议劳动者和用人单位在签订劳动合同前充分沟通，明确各自的需求和期望，以确保合同的签订符合法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。