结论：厂里以未达到产量为由不给加班费的做法，通常是不合法的。加班费是劳动者在超出正常工作时间后应得的报酬，其支付与否不应与产量直接挂钩，而应依据法律规定和劳动合同的约定来确定。
法律分析：
加班费的法律依据：
- 根据《劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
- 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 从上述规定可以看出，加班费的支付是基于劳动者提供了超出正常工作时间的劳动，而不是基于劳动者是否达到了特定的产量标准。
产量与加班费的关系：
- 产量是劳动者在工作时间内完成的工作成果，它可能受到多种因素的影响，如设备状况、原材料质量、工作流程等。
- 将加班费与产量直接挂钩，可能忽视了这些客观因素对劳动者工作成果的影响，从而不公平地剥夺了劳动者应得的加班费。
- 此外，如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了加班费的支付与产量无关，那么公司以未达到产量为由拒绝支付加班费，更是违反了合同约定和法律规定。
可能的法律后果：
- 如果公司拒绝支付加班费，劳动者有权向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求公司支付应得的加班费及可能的赔偿金。
- 在劳动仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供证据证明自己提供了超出正常工作时间的劳动，以及公司未支付相应的加班费。这可能包括考勤记录、工资单、加班通知等证据。
建议：
- 与公司沟通：首先，劳动者可以尝试与公司进行沟通，了解公司拒绝支付加班费的具体原因，并尝试协商解决。如果公司坚持认为未达到产量不应支付加班费，劳动者可以进一步阐述自己的观点，并引用相关法律法规进行反驳。
- 收集证据：如果沟通无果，劳动者应开始收集相关证据，以备在劳动仲裁或诉讼中使用。这包括但不限于考勤记录、工资单、加班通知、与公司的沟通记录等。
- 寻求法律援助：如果劳动者对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理劳动仲裁或诉讼等服务，帮助劳动者维护自己的合法权益。
额外提醒：每个具体案件都有其独特性，上述分析仅供参考。在实际操作中，劳动者应根据自己的具体情况和当地法律法规来采取行动。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。