结论前置：公司要求个别员工办理健康证是否合法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若员工岗位属于法律强制要求办理健康证的范畴
   根据《食品安全法》《公共场所卫生管理条例》等规定，从事食品生产经营、公共场所服务（如酒店、理发店等）的员工必须办理健康证。若公司此前未要求此类岗位员工办理健康证，本身已涉嫌违法；现要求个别员工补办，属于纠正违法行为，合法但此前存在管理失职。若员工拒绝办理，公司可依据规章制度处理，但需确保制度内容合法且已公示。

2. 若员工岗位不属于法律强制要求办理健康证的范畴
   公司无权强制要求员工办理健康证。此时需进一步分析：

   • 若公司以“创标杆”为由单方面变更劳动合同（如将办理健康证写入合同或作为晋升条件）：需与员工协商一致，否则涉嫌违反《劳动合同法》第35条“变更劳动合同需双方协商”的规定，员工可拒绝并要求公司按原合同履行。
     
   • 若公司以“自愿原则”鼓励办理，未与劳动条件、薪酬挂钩：属于公司自主管理范畴，不违法，但员工有权拒绝。
     
   • 若公司以“不办理则辞退”等威胁手段强制要求：涉嫌违法解除劳动合同，员工可主张赔偿金（工作满1年赔2个月工资）。

建议：

• 员工可先确认自身岗位是否属于法律强制要求办理健康证的范围（可查询《食品安全法》第45条、《公共场所卫生管理条例》第7条）；
  
• 若公司要求合法但此前未统一办理，建议配合补办以避免纠纷；
  
• 若公司要求违法，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自身权益。
  

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