公司不给员工办理健康证是否违法，这主要取决于员工的工作性质以及所在行业的具体规定。一般来说，如果员工从事的是直接为顾客服务的工作，且该行业有明确的健康证明要求，那么公司不给员工办理健康证就可能构成违法。
一、法律法规依据
根据《公共场所卫生管理条例》第七条的规定，公共场所直接为顾客服务的人员，必须持有“健康合格证”方能从事本职工作。这一规定明确了在公共场所从事直接为顾客服务工作的人员需要具备健康合格证明。同时，《公共场所卫生管理条例实施细则》也进一步规定，公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。
二、违法行为的认定
如果公司安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务的工作，那么这种行为就违反了上述法律法规的规定。例如，在美容店、保健养生中心等公共场所，如果从业人员没有健康合格证明就直接为顾客服务，就可能将疾病传播给顾客，严重威胁顾客的身体健康。
三、法律后果
对于违反规定安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务工作的公司，卫生行政部门将依法给予警告、罚款等行政处罚。具体罚款金额根据违法情节的轻重而定，一般处以五百元以上五千元以下罚款；逾期不改正的，处以五千元以上一万五千元以下罚款。
四、建议与措施
公司应自觉遵守法律法规：作为公共场所的经营者，公司应严格遵守相关法律法规，组织从业人员每年进行健康检查，并确保从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。
加强员工健康管理：公司应建立健全员工健康管理制度，定期对员工进行健康检查，及时发现并处理有碍公共卫生的疾病，确保员工身体健康，为顾客提供安全、卫生的服务环境。
提高法律意识：公司应加强对相关法律法规的学习和宣传，提高员工的法律意识，确保员工了解并遵守相关法律法规的规定。
综上所述，公司不给员工办理健康证是否违法，取决于员工的工作性质和行业规定。如果员工从事的是直接为顾客服务的工作，且该行业有明确的健康证明要求，那么公司必须为员工办理健康证，否则就可能构成违法并受到相应的行政处罚。