结论前置：酒店欠工钱时，不建议通过举牌的方式讨要，这种方式可能存在法律风险且效果不佳。以下从多个角度进行分析：

1. 法律风险角度：

   • 举牌讨薪可能涉及扰乱公共秩序。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，在公共场所举牌、聚集等行为，如果扰乱了车站、码头、商场、公园、影剧院、娱乐场、运动场、展览馆或者其他公共场所的秩序，可能会面临警告、罚款甚至拘留的处罚。
   • 如果举牌内容涉及侮辱、诽谤酒店或相关人员，还可能构成侵犯名誉权，需要承担相应的民事责任。

2. 讨薪效果角度：

   • 举牌讨薪虽然可能引起社会关注，但这种方式并不直接解决欠薪问题。酒店可能因此产生抵触情绪，反而不利于双方协商解决。
   • 有效的讨薪方式应该通过法律途径，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等，这些方式具有法律强制力，能够更直接地维护劳动者的合法权益。

3. 建议措施角度：

   • 首先，可以尝试与酒店进行协商，明确欠薪的事实和金额，并要求酒店给出明确的还款计划。
   • 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对酒店的欠薪行为进行调查和处理。
   • 如果劳动监察部门的处理结果不满意，还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，通过法律手段维护自己的合法权益。

总结：酒店欠工钱时，不建议通过举牌的方式讨要。这种方式可能存在法律风险且效果不佳。建议通过协商、投诉、劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题，可以直接向我咨询。