结论：饭店欠钱不给，从法律角度不建议直接拉横幅讨债，因为这种方式可能涉及违法风险并影响自身权益。以下从多个角度为你详细分析：
一、拉横幅讨债可能涉及的法律风险
侵犯名誉权：
- 如果横幅上的内容含有侮辱、诽谤等损害饭店名誉的言辞，根据《中华人民共和国民法典》中关于名誉权的规定，饭店有权要求你停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可能要求赔偿损失。
扰乱公共秩序：
- 拉横幅讨债如果是在公共场所进行，且行为过激，可能扰乱公共秩序，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，可能会受到警告、罚款或拘留等行政处罚。
侵犯经营权：
- 如果横幅直接影响了饭店的正常经营，饭店有权要求你停止侵权行为，并可能要求赔偿因侵权行为造成的损失。
二、合法讨债的方式
协商解决：
- 首先，你可以尝试与饭店进行协商，明确欠款金额、还款期限等，并签订书面协议，以确保双方权益。
发送律师函：
- 如果协商无果，你可以委托律师向饭店发送律师函，正式要求还款，并告知其不还款的法律后果。
提起诉讼：
- 如果饭店仍然拒绝还款，你可以向法院提起诉讼，要求法院判决饭店还款，并可能要求支付逾期利息等。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明欠款事实，如借条、转账记录、聊天记录等。
三、实际操作建议
保留证据：
- 在讨债过程中，务必保留好所有与欠款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录、录音录像等，以便在需要时提供证明。
理性讨债：
- 讨债过程中要保持理性，避免采取过激行为，如拉横幅、堵门等，这些行为不仅可能违法，还可能影响自身权益。
寻求法律帮助：
- 如果你对讨债过程感到困惑或无法处理，可以寻求专业律师的帮助，律师会根据你的具体情况提供合适的法律建议和解决方案。
总结与建议：饭店欠钱不给时，不建议直接拉横幅讨债，因为这种方式可能涉及违法风险并影响自身权益。相反，你应该通过协商、发送律师函或提起诉讼等合法方式讨债。在讨债过程中，务必保留好相关证据，保持理性，并在需要时寻求法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。