结论：在饭店老板欠工资的情况下，去门店拿牌子喊还工资这一行为，从法律角度并不推荐，且可能涉及一些法律风险。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律角度分析
维权方式的合法性：
- 虽然你作为劳动者有权要求老板支付拖欠的工资，但维权方式必须合法。去门店拿牌子喊还工资，如果方式过于激烈或扰乱了饭店的正常经营秩序，可能构成违法行为，如扰乱公共场所秩序等，从而面临治安管理处罚。
劳动法的保护：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权要求用人单位按时足额支付劳动报酬。如果老板拖欠工资，你可以通过合法途径如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的权益。
二、实际操作建议
收集证据：
- 在采取任何行动之前，确保你收集了足够的证据来证明老板拖欠工资的事实，如工资条、劳动合同、工作记录等。这些证据将在后续的维权过程中起到关键作用。
与老板协商：
- 尝试与老板进行友好协商，表达你的诉求和困难，看是否能够达成和解并尽快支付工资。协商是解决纠纷的一种较为温和且有效的方式。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁。在必要时，也可以考虑提起诉讼来维护自己的权益。这些法律途径都是合法且有效的，能够为你提供有力的支持。
三、可能面临的法律后果
如果行为过激：
- 如前所述，如果你去门店拿牌子喊还工资的方式过于激烈或扰乱了饭店的正常经营秩序，可能面临治安管理处罚，如罚款、拘留等。
如果维权成功：
- 如果你通过合法途径成功维权，老板将被要求支付拖欠的工资，并可能面临额外的赔偿或处罚，如支付滞纳金、赔偿金等。
四、其他建议
- 保持冷静和理性：在处理这类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。
- 了解相关法律法规：在维权之前，了解相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的权益。如果你对法律条款或程序不熟悉，可以咨询专业人士或寻求法律援助。
总结与启示：面对饭店老板欠工资的情况，建议你通过合法途径来维护自己的权益。去门店拿牌子喊还工资并不是一个明智的选择，它可能带来法律风险和不必要的麻烦。相反，你应该收集证据、与老板协商、寻求法律援助，并通过合法途径来解决问题。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。