针对服装厂未与工人签订劳动合同的情况，工人可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 明确法律要求与风险

   • 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，用人单位应自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。若超过一个月不满一年未签订，用人单位需支付双倍工资差额；满一年仍未签订的，则视为已订立无固定期限劳动合同。
   • 风险警示：未签订劳动合同不仅损害了工人的合法权益，也使工厂面临法律处罚的风险，包括支付双倍工资、补签合同或面临劳动行政部门的处罚。

2. 收集关键证据

   • 工作凭证：如工牌、考勤记录、工作群聊天记录等，这些能证明你与服装厂之间存在劳动关系。
   • 薪酬证明：银行工资流水、电子转账记录等，这些能确定你的工资标准，是后续维权的重要依据。
   • 履职材料：工作成果文件、客户对接记录等，这些能佐证你的实际工作内容，进一步证明劳动关系的存在。

3. 与工厂协商解决

   • 沟通协商：首先，你可以尝试与工厂负责人或人力资源部门进行沟通，要求签订劳动合同。在沟通时，可以强调劳动合同的法律重要性及其对双方权益的保障作用。
   • 补签合同：如果工厂同意补签，务必仔细核对合同条款，确保合同内容完整、合法，并明确双方的权利和义务。

4. 向劳动行政部门投诉

   • 投诉流程：如果协商无果，你可以向当地劳动行政部门投诉。劳动行政部门将调查工厂是否违反了不签订劳动合同的相关法律规定，并根据调查结果责令工厂改正或处以罚款。

5. 申请劳动仲裁

   • 仲裁时效：主张双倍工资差额的仲裁时效为一年，从应签订合同次月起计算。
   • 操作流程：
     1. 向当地劳动争议仲裁委员会提交申请书，详细说明仲裁请求、事实和理由。
     2. 提供证据材料，包括身份证明、劳动关系证据等。
     3. 参加仲裁庭审，陈述主张，提供证据，与工厂进行辩论。
     4. 接收仲裁结果，若仲裁庭支持你的请求，工厂需支付双倍工资差额等赔偿。若不服仲裁裁决，可在规定时间内向法院提起诉讼。

6. 特殊情况处理

   • 企业拒绝补签且拖欠工资：在这种情况下，你可以同时主张未签合同的双倍工资差额、被拖欠的工资及经济补偿金，以及未缴纳社保造成的损失赔偿。
   • 遭遇非法辞退：如果工厂非法辞退你，你可以追加诉求，包括违法解除劳动合同的赔偿金（2N个月工资）和代通知金（若符合法定支付条件）。

7. 预防建议

   • 入职前核查：在入职前，可以通过“国家企业信用信息公示系统”查询企业注册信息，确认经营状态正常。
   • 留存基础证据：在日常工作中，注意留存工作凭证、薪酬证明和履职材料等基础证据，形成连续履职证据链。
   • 定期法律体检：建议每半年咨询一次专业律师（即向我咨询），评估劳动关系合规性，及时发现并解决问题。

总结来说，面对服装厂未签订劳动合同的情况，你应首先收集证据证明劳动关系，然后尝试与工厂协商解决。如果协商无果，可以依次向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁，直至向法院提起诉讼。在整个过程中，保持冷静和理智，确保你的权益得到充分保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。