即使未签订书面劳动合同，劳动者在遭遇服装店老板拖欠工资时，仍有权通过法律途径追讨工资，并可能获得双倍工资赔偿。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：

一、法律基础与权益保障

1. 《中华人民共和国劳动法》：明确规定了用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得克扣或无故拖欠。即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，劳动者就享有获得劳动报酬的权利。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》：进一步强调了用人单位与劳动者建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定为未签订书面劳动合同的劳动者提供了额外的法律保障。

二、追讨工资的具体步骤

1. 收集证据：

   • 工资支付凭证或记录（如银行转账记录、微信/支付宝转账截图）。
   • 工作证、服务证等能显示个人信息和单位名称的证件。
   • 考勤记录（纸质或电子）。
   • 其他劳动者的证言。
   • 工作相关文件（如业务合同、工作邮件、工作任务安排记录）。

2. 与老板协商：

   • 尝试与老板进行直接沟通，冷静理智地表达诉求，要求支付拖欠的工资。
   • 保留协商记录，以防后续需要。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 携带收集的证据材料，前往当地劳动监察部门填写投诉登记表，详细描述情况。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行检查，并责令其支付拖欠工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及副本，载明基本信息、仲裁请求和事实理由。
   • 等待仲裁委员会受理通知，参加开庭审理，如实陈述事实。
   • 仲裁庭将在规定时间内作出裁决，若案情复杂可延期。
   • 若主张双倍工资，需在仲裁请求中明确提出，并依据《劳动合同法》的相关规定进行论证。

5. 向法院起诉：

   • 若对仲裁结果不满意，可在收到仲裁裁决书后十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 准备起诉状，记明原被告信息、诉讼请求、事实与理由、证据来源等。
   • 按时出庭，遵守法庭纪律，法院将依法作出判决。判决生效后，若老板仍不支付工资，可申请强制执行。

三、特殊情况下的处理建议

1. 若老板逃匿或拒不支付：

   • 劳动者可以向公安机关报案，控告老板涉嫌拒不支付劳动报酬罪。
   • 公安机关将依法进行调查，若证据充分，将追究老板的刑事责任。

2. 若涉及多人欠薪：

   • 劳动者可以联合起来，共同向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   • 集体行动有助于增强维权力度，提高问题解决的效率。

四、注意事项与风险提示

1. 保持冷静与理智：在处理欠薪问题时，劳动者应保持冷静和理智，避免采取过激行为。

2. 遵循法律程序：严格按照法律程序进行维权，不要跳过任何必要步骤。

3. 注意时效限制：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时行使权利，避免超过时效限制。

4. 保留相关证据：在整个维权过程中，劳动者应妥善保管所有相关证据材料，以防丢失或损毁。

总结与建议：面对未签合同且老板拖欠工资的情况，劳动者应积极收集证据，通过协商、投诉、仲裁、诉讼等法律手段来维护自己的合法权益。同时，了解并熟悉相关法律法规，对于提高维权效率和成功率至关重要。在处理过程中，保持冷静和理智，遵循法律程序，是解决问题的关键。若您在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。