针对您提出的“服装店老板跟员工不签劳动合同怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，明确一点，服装店不签劳动合同是违法的。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立了劳动关系，并应当立即订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未能同时订立书面合同，则必须在用工之日起的一个月内完成劳动合同的签订。这是为了保护劳动者的合法权益，确保双方的权利和义务得到明确和法律的保障。

对于服装店老板不签劳动合同的情况，您可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 明确要求签订劳动合同： 作为劳动者，您有权要求服装店老板与您签订书面劳动合同。这是您的基本权益，也是用人单位应尽的法律义务。您可以明确告知老板，要求其履行签订劳动合同的法定义务。

2. 要求支付双倍工资： 如果服装店老板在用工之日起超过一个月但不满一年的时间内未与您签订书面劳动合同，根据法律规定，您有权要求老板每月支付双倍的工资作为对其违法行为的惩罚性赔偿。这一措施不仅是对您权益的保护，也是对用人单位违法行为的有效制约。

3. 申请劳动争议仲裁： 如果与服装店老板协商无果，或者老板拒绝履行签订劳动合同的义务，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁前，您需要准备充分的证据材料，如工作记录、工资条、与老板的沟通记录等，以证明自己的劳动关系和老板的违法行为。仲裁委员会将根据您的证据和法律规定进行裁决。

4. 提起诉讼： 如果您对仲裁裁决不服，还可以向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

此外，我还想提醒您几点注意事项：

• 在整个过程中，您应充分了解相关法律法规和仲裁流程，以便更好地维护自己的权益。
• 保留好与服装店老板的所有沟通记录和证据材料，这些将在后续维权过程中发挥重要作用。
• 如果可能的话，可以寻求专业律师的帮助，他们将为您提供更具体的法律建议和指导。

综上所述，服装店不签劳动合同是违法的，且会对双方造成不利的法律后果。作为劳动者，您应积极维护自己的权益，要求签订劳动合同，并在必要时通过法律途径来维护自己的合法权益。